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標題: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃? [列印本頁]

作者: matika 時間: 2006-10-22 00:06
標題: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
我們家一般的料理方式都是煮咖哩鯊魚, 但這口味老早吃厭了...

之前試過鯊魚味磳湯, 但是鯊魚肉會變得又澀又老; 簡直比雞胸肉還難吃.
今晚去逛微風Jason超市時貪便宜又買了一大盒....

請問大家怎麼料理才好吃, 而不會又澀又老呢？

作者: hohobear 時間: 2006-10-22 00:54
標題: Re: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
豆腐鯊那一類得嗎？
要不要試試看川燙後過冰水冰鎮
當作冷盤沾醬吃，配合哇沙米、五味醬、酸橘醬感覺都不錯歐

作者: thinkbook 時間: 2006-10-22 00:56
標題: Re: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
冷盤+蒜茸醬油，配啤酒如何：p

作者: Checko 時間: 2006-10-22 01:24
標題: Re: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
我覺得配蕃茄一起炒比較好吃。鯊魚肉吸收的蕃茄酸甜的汁變得很夠味。
不然總是覺得鯊魚沒什麼味道..

作者: neosubway 時間: 2006-10-22 01:51
標題: Re: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
芹菜炒鯊魚肉如何

切半條或三分之一條辣椒、薑絲、芹菜切段做準備
鯊魚肉切成約2*4cm左右的薄片(再大吃起來就會覺得肉質略硬)，先用一點點米酒或黃酒+黑胡椒+鹽醃一下
兩匙油熱鍋爆香薑絲，接著鯊魚肉下鍋，炒到魚肉五六分熟，把芹菜、辣椒倒進去一同拌炒
起鍋前淋上一點點醬油和米酒就可上桌

起鍋的時間抓的準的話，鯊魚肉的鮮甜加上芹菜的清香，很容易失去理智多添一碗飯

tip
1.薑絲不要切太細
2.芹菜以細的為佳
3.鯊魚肉真的太硬的話，可以考慮在醃鯊魚肉的時候加入一點點太白粉

作者: IF 時間: 2006-10-22 02:02
標題: Re: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
可以試試看煙燻鯊魚肉, 用黑糖燻.
我媽有時會做來當下飯的菜, 燻完後冰在冰箱, 要吃再切.

我這兩天問問怎麼做~

作者: 流浪漢子 時間: 2006-10-22 09:46
標題: Re: [求助]鯊魚肉怎麼料理比較好吃?
蒜苗炒鯊魚! 從小家裏都是這樣來料理鯊魚肉.
在 [楊桃文化] 有這道料理的食譜.
個人是偏好把將鯊魚肉切成與蒜苗相等的長條狀, 這樣食用方便, 擺盤也好看.
再著, 在口味上依人喜好, 可以加上以下的幾種變化:
1. 鯊魚肉沾太白粉. 2. 加一點點白醋提味. 3. 加白胡椒粉.

P.S. 在 [好吃的鯊魚] 也有一些鯊魚肉的料理介紹.

[ 本文最後由流浪漢子於 2006-10-22 09:50 編輯 ]

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