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[分享] 美食。板橋酌味薑母鴨

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發表於 2005-11-26 02:06 |顯示全部樓層
<p align="center"><img height="192" src="http://static.flickr.com/27/66743800_d8bccaa974.jpg" width="363"></p><p align="left">上上週聽哥哥說他去板橋吃了一家很好吃的薑母鴨,他拿了名片要我也去吃看看,因為他沒吃過這味特別的薑母鴨,叫我一定要趁著他還在八折的時候,去試試味道。週四,選日不如撞日,我工作做完了,去換了車子的小零件,等哥哥嫂嫂下班六點多開車前往板橋。</p><p align="left">過了收費站,土城交流道下來,高速公路不怎麼塞車,不到半個鐘頭就從家裡到了板橋。夾在機車店和護膚店之間,不注意看真的不太好找到這家薑母鴨店。還好我們有識途老馬帶路,很快地就在薑母鴨店對面的印刷店前停好了車。進門後老闆告訴我們,其實如果開車去,他們店前面的停車格也可以停,好吧!下次會記得的。</p><p align="center"><img alt="1124-01" src="http://static.flickr.com/29/66729093_2a249d5315_o.jpg"></p><p align="left">與一般薑母鴨店最大的不同是,這家酌味薑母鴨環境很好,明亮又寬敞,整體給人的感覺跳脫印象中的薑母鴨店給人的晦暗感。巴里島式的南島風情在門口的竹簾中,感覺到這家店想要營造出給客人不同的感覺。</p><p align="center"><img alt="1124-06" src="http://static.flickr.com/34/66729251_47e3775493_o.jpg"></p><p align="left">整個開放的空間和門口的大水壺,俏皮的趣味。店內已經坐了三桌其他的客人,可能是平日還沒有爆滿,不過因為薑母鴨是現煮,所以如果有意來用餐,還是先打個電話預約會比較好,讓店家有時間先準備,一來就可以馬上上鍋。</p><p align="center"><img alt="1124-11" src="http://static.flickr.com/35/66729325_948dcd57ee_o.jpg"></p><p align="left">媽媽哥哥嫂嫂和我總共四個人,我們點了兩份薑母鴨(一份250),據嫂嫂說這樣的價格非常實惠,不過我倒是沒有什麼概念。菜單上來之後,畫畫畫,就點了一桌的菜。在上菜之前,服務生把炭火送上來了,這家薑母鴨是「<b><font color="#cc0000">炭火薑母鴨</font></b>」,與一般的瓦斯爐薑母鴨不一樣,這也是為什麼這家店要做成開放式的原因之一吧?!</p><p align="center"><img alt="1124-14" src="http://static.flickr.com/31/66729389_17cd9c3fba_o.jpg"></p><p align="left">接著燒燙燙的兩份薑母鴨一大鍋,就盛在炭火上頭,繼續滾燙。撲鼻而來的香味,一改我之前對薑母鴨的印象。一直以來,我都很不喜歡吃薑母鴨,覺得很油、很醉、酒味很重。不過這鍋薑母鴨倒是不錯,一點點的油香,和淡淡的中藥香味。果真沒錯,這湯底竟然是用<u><b>十一種中藥材下去熬煮出來的</b></u>,符合現代人食補的觀念,而且<b><font color="#cc0000">不加味精</font></b>,很健康!</p><p align="center"><img alt="1124-16" src="http://static.flickr.com/25/66729433_b383984c86_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>↓</b></u></font><u><font color="#cc0000" size="4"><b>麵線</b></font></u><font color="#cc0000" size="4"><u><b>★★★★</b></u></font> 在盤料上來之前,老闆先拿了一盤麵線招待我們。</p><p align="center"><img alt="1124-32" src="http://static.flickr.com/33/66728968_a299227ec2_o.jpg"></p><p align="left">這麵線是以麻油佐料調製出來的手工麵線,又香又滑,很有古早味,不一下子就被我們四人瓜分完畢。要不是看在桌前的那一大鍋薑母鴨,我應該會加點一盤繼續吃。</p><p align="center"><img alt="1124-33" src="http://static.flickr.com/25/66728983_36744609a9_o.jpg"></p><p align="left">麵線吃完之後,盤料一盤接著一盤上來,秀珍菇兩盤、豆皮一盤、高麗菜一盤、還有金金亮亮的鴨佛一盤。嫂嫂說想吃什麼就點,有幾樣他覺得還不錯的,就先在菜單上寫下去了。鴨佛是哥哥嫂嫂第一次來的時候,狂點三盤吃到的好味道,所以這次他還是要點給大家吃。</p><p align="center"><img alt="1124-26" src="http://static.flickr.com/35/66728794_f3fac6f1b0_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>↓鴨佛★★★★★</b></u><b> </b></font>平常有上菜市場的嫂嫂說,<font color="#cc0000"><b>鴨佛</b></font>的單價很高,但是上次他來吃的時候,單子上面的價格打錯了,所以他和哥哥拿了三盤,只付了這次吃的一半價(150,一盤只算50)。那次真的賺死了!(老闆虧死了,哈!)後來,老闆娘發現價格打錯了,才趕緊塗上新的價格上去。看這個照片應該看得出來,他們用的料真的很新鮮,品質不錯吧?!</p><p align="center"><img alt="1124-19" src="http://static.flickr.com/31/66729490_81a17907a5_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>↓秀珍菇</b></u><b> </b></font>放進薑母鴨的湯底之後,香菇會吸薑母鴨的湯汁,吃起來很滑很Q,我也沒想到原來吃薑母鴨配上這個這麼地正點!這個菇好吃喔!</p><p align="center"><img alt="1124-21" src="http://static.flickr.com/29/66728642_f54d9969ba_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>↓豆皮</b></u><b></b></font>與香菇的用意應該是一樣的,因為這些食物都是遇水會吸,吸飽湯汁後,舀進碗中再吃,有湯頭的美味,也有豆皮的香味,相得益彰。</p><p align="center"><img alt="1124-24" src="http://static.flickr.com/27/66728710_8c7cb6c56a_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>鵝肉貢丸★★★★★</b></u><b> </b></font>哥哥嫂嫂之前曾經點過這個貢丸,強烈跟我們推薦,所以我們也點了一盤,一上桌,在負責放料的嫂嫂,完全忍不住就把他們全部倒進甕中啦!只好以印象稍微描述一下。外觀看起來,不像一般貢丸那樣有些地方會突起來,鵝肉貢丸很平滑,大小也比一般喝貢丸湯的丸子小一些。撈起來吃之後,出奇地Q,嚼起來的口感非常好。當然與豬肉不一樣的鵝肉香味更是他好吃的重點!這一個貢丸蠻特別的,也建議點來吃看看。</p><p align="center"><img alt="1124-34" src="http://static.flickr.com/33/66729018_da4696c5c5_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>薑母鴨★★★★★</b></u><b> </b></font>一直以來,我都不太喜歡吃薑母鴨,真沒想到我會在板橋改觀。吃到一半的時候,我跟老闆聊天,問他們一些食材和湯底的秘訣。他才跟我說到那十一種中藥材提味湯頭和堅持炭火的原因,看來他們這招果真厲害,因為連我這種原來不喜歡吃薑母鴨的人,都喜歡吃他們的薑母鴨呢!</p><p align="center"><img alt="1124-18" src="http://static.flickr.com/24/66729475_11adbf1bd5_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>湯頭</b></u><b></b></font>他們的這個炭火鍋之所以可以打動我,應該是因為又甜又有些許<b><font color="#cc0000">薑辣</font></b>的味道太特別。一直撈這些秀珍菇、豆皮和高麗菜,有時候會打撈到很大快的薑塊,不過那個薑塊也未免太大~~~塊~~~了一點吧?好大手筆喔!很多塊薑耶。可能是因為這些大方放入的薑滲入湯的味道,在溫度日漸降低的秋冬之際,吃起來特別有<b><font color="#cc0000">溫暖的感覺</font></b>。再加上<b><font color="#cc0000">中藥熬煮後</font></b>,<font color="#cc0000"><b>甜味</b></font>已經自然散發在湯裡面,所以邊吃就覺得味道真好啊!一碗接一碗,到最後都很想打包湯底,我是說真的。</p><p align="center"><img alt="1124-35" src="http://static.flickr.com/32/66729050_5cf516e0f9_o.jpg"></p><p align="left"><font color="#cc0000" size="4"><u><b>鴨腸★★★★★</b></u><b> </b></font>呴~~一盤接著一盤上來的東西,好像倒吃甘蔗,越來越好吃耶!鴨腸,一個字形容「<b><font color="#cc0000">脆!</font></b>」真的超讚的,好吃到一個不行。下次我去的話,一定點兩盤。</p><p align="center"><img alt="1124-36" src="http://static.flickr.com/28/66729072_068e0c6d12_o.jpg"></p><p align="left"><u><font color="#cc0000" size="4"><b>鴨血</b></font></u><font color="#cc0000" size="4"><u><b>★★★★★</b></u><b></b></font>還好這是最後才發現的好料,不然我們應該會吃掉至少十盤吧?!實在太好吃了,建議店家把這樣商品列為「<b><font color="#cc0000">明星商品</font></b>」或者「<b><font color="#cc0000">店內招牌商品</font></b>」。我原本就喜歡吃鴨血、豬血,聽到老闆娘問我們要不要點一份鴨血,那還需要考慮嗎?!趕快拿上來啊!結果不吃還好,這一吃我們四個人都欲罷不能,點了一盤又再接點一盤。原因就在他的香味。</p><p align="left">這裡的鴨血,有一股逼人的香氣,光是要把他放進鍋裡面,就飄散出想要把他吃下去的香味。店家建議我們不要放進去滾太久,稍微有吸到一些湯就把他撈出來吃。唉呀~ 真的大成功啊!好吃好吃!QQQ~ 香香香~ 老闆說他們有先炸過喔~ 用很香的油炸過,跟一般的處理不同,大家猜猜看是什麼油啊?!一份才三十塊耶,真的太便宜了。</p><p align="center"><img alt="1124-30" src="http://static.flickr.com/25/66728909_ed03f56c48_o.jpg"></p><p align="left">店家建議鴨肉跟米酒一起煮久一點,會比較甜,肉質也會比較軟,所以大家乖乖聽從店家的建議,最後才吃鴨肉。結果呢!就造成了我這個蠢蛋,吃得太愉快,就把相機放一邊去啦!鴨肉沾上薑母鴨特製的豆腐辣醬,唉呀~ 為什麼我以前吃到的薑母鴨都不是這個味道啊?!為什麼要讓薑母鴨在我心裡背了這麼久的黑鍋?!原來薑母鴨這麼好吃,為什麼以前我都不知道?!</p><p align="left">老公,對不起啦!我以前真的覺得薑母鴨很不好吃,所以才一直不陪你去吃薑母鴨。下次我帶你來這裡吃啦,很好吃,真的。</p><p align="center"><img alt="1124-20" src="http://static.flickr.com/32/66728621_d47d029de9_o.jpg"></p><p align="left">老闆說,這裡的湯底可以調整酒味的濃淡,完全依照客人的喜好。我們吃到的湯,雖然號稱已經加過米酒了,但是米酒整個感覺只是提味,並不會有很重的酒味,這應該是讓我喜歡的重要原因之一。這樣量身訂做的薑母鴨真是深得我心啊!當然也可以跟我們一樣,點一瓶米酒放在一邊,想吃味道重一點的人,隨時把酒加到湯裡面,想喝的人就趕緊舀起來喝。想要喝淡一點酒味的,就等米酒蒸發一些之後再舀。</p><p align="center"><img height="600" src="http://static.flickr.com/30/66728821_7b1ae38ad9_o.jpg" width="400" border="0"><br>有人說看不到薑母鴨鍋子的大小,所以我出賣嫂嫂把他的照片也貼上來了!很大鍋對吧?!</p><p align="left">最後結帳,除了兩份薑母鴨(共500)之外,我們總共點了一份鴨佛(300)、兩份秀珍菇(共100)、鴨腸(50)、豆皮一份(30)、高麗菜一份(50)、鵝肉貢丸一份(50)、鴨血兩份(共60)、外加米酒一瓶(100);總計 1240。<font color="#cc0000"><b>現在起到 12/9 打八折,所以最後四個人總共吃了 992元,一個人平均不到兩百五,真划算啊</b></font>!</p><p align="center"><img height="600" alt="1124-31" src="http://static.flickr.com/31/66728937_e40411f784_o.jpg" width="400"></p><p align="left">老闆看到我一路拍照,拿起智邦替我印的名片,遞了一張給老闆,標了隨處走走的網址給他看。他也大方地允諾,只要是<b>[隨處走走] 過去的客人</b>,<font color="#cc0000"><b>點一份薑母鴨就送一份麵線</b></font>。當然在 12/9 之前也打八折囉!要去的人,快點去吧~ </p><p align="left"> </p><p align="center"><b>更完整的照片在<br></b><a href="http://www.wretch.cc/album/album.php?id=amarylliss&book=44&page=28">http://www.wretch.cc/album/album ... =44&amp;page=28</a></p><p align="left"> </p><p align="left"><u><b>酌味薑母鴨</b></u></p><p align="left">板橋市忠孝路 165 號<br>電話: 02-2958-4552<br>營業時間 16:00~26:00</p>

[ Last edited by ricksg on 2005-11-26 at 02:10 ]
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