如何買到純正的蜂蜜？

gallen063

如何買到純正的蜂蜜？


許多人常有錯誤答案，例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙籤挑起成球狀……等。宜蘭大學陳裕文副教授指出，就理化特性來說，糖類組成、HMF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對於消費者最簡便的是加水稀釋法。


■聰明辨識真蜂蜜


用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶，快速搖晃。


1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。


2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。


3.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。


4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。


陳裕文說，蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。


其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則否，因此，「液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜，」陳裕文說。


■精確找到好蜜


辨識真蜜後，還可從色香味幾點找到好蜜。


1.看外觀：優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。


2.聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。


3.嚐風味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，嚥下後口齒留有餘香，劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。


聰明小心選對純正蜂蜜，享受香甜滋味無負擔。


摘自【康健雜誌98期】

SQUARE

原文由 HUANGLIFU 於 2007-2-11 18:36 發表
我買的是現場蜂蜜養殖箱離心出來，還好啦。

家裡當初買了一加侖的蜂蜜，放到現在都已經有苦味了.............
跟一堆酒放在一起，但是就是不會壞，大概是吸了酒氣醉到現在吧......
另外買朋友買了一罐野蜜，而且還是提煉過的，一斤千元起跳，不過味道真的棒......

ricksg

我印象中不只有這樣，但是我的印象已經不是很深刻
抱歉阿

原文由 ShotLiang 於 2007-2-20 19:37 發表


嬰幼兒不適合喝蜂蜜的原因不是因為蜂蜜裡常含有肉毒桿菌孢子嗎?
大人吃了因為量很少造成肉毒桿菌中毒,
可是量對嬰幼兒來說可能太大了

ricksg

我不知道產道與肛門會扯上關係
但是路過的時候會沾染一些東西
所以蛋殼上含有十分豐富的沙門氏菌
但是，不會有人連蛋殼一起吃下去
那請記得食用前要洗乾淨，再打蛋會比較好

原文由 maxi 於 2007-2-20 19:09 發表

雞蛋還是從肛門出來的呢！

[ 本文最後由 ricksg 於 2007-2-20 23:16 編輯 ]

ShotLiang

原文由 ricksg 於 2007-2-11 20:05 發表
其實在營養角度來看...
嬰兒和幼兒是絕對不適合喝蜂蜜水
原因實在很簡單，因為蜂蜜對這兩種形式的人而言是很髒的東西，可能會因為喝蜂蜜水而死亡
為甚麼蜂蜜很髒？因為蜜蜂東摸摸西摸摸，才搜到蜜回去蜂巢 ...

嬰幼兒不適合喝蜂蜜的原因不是因為蜂蜜裡常含有肉毒桿菌孢子嗎?
大人吃了因為量很少造成肉毒桿菌中毒,
可是量對嬰幼兒來說可能太大了

maxi

原文由 ricksg 於 2007-2-11 20:05 發表
其實在營養角度來看...

嬰兒和幼兒是絕對不適合喝蜂蜜水
原因實在很簡單，因為蜂蜜對這兩種形式的人而言是很髒的東西，可能會因為喝蜂蜜水而死亡
為甚麼蜂蜜很髒？因為蜜蜂東摸摸西摸摸，才搜到蜜回去蜂巢 ...

雞蛋還是從肛門出來的呢！

Jerry

原文由 nancyst7412 於 2007-2-20 14:22 發表
沖熱水蜂蜜會死掉,老媽說的

目前正用靈魂上線打字回你這訊息的。

nancyst7412

沖熱水蜂蜜會死掉,老媽說的

gcvincent

原文由 ricksg 於 2007-2-11 20:05 發表
其實在營養角度來看...

幼兒和幼兒是絕對不適合喝蜂蜜水

正太和羅莉?

ricksg

其實在營養角度來看...

嬰兒和幼兒是絕對不適合喝蜂蜜水
原因實在很簡單，因為蜂蜜對這兩種形式的人而言是很髒的東西，可能會因為喝蜂蜜水而死亡
為甚麼蜂蜜很髒？因為蜜蜂東摸摸西摸摸，才搜到蜜回去蜂巢，但對成人而言是可以輕鬆飲用，因為成年人的抵抗力比較好

[ 本文最後由 ricksg 於 2007-2-12 23:54 編輯 ]

HUANGLIFU

我買的是現場蜂蜜養殖箱離心出來，還好啦。

Jerry

原文由 HUANGLIFU 於 2007-2-11 17:29 發表
去產地的時候順便買，現場裝罐救好了，我就放一罐在公司，去奧萬大回程在南投買的。

現場裝灌的，也請小心，原來桶底中的也不一定是真的。

HUANGLIFU

去產地的時候順便買，現場裝罐救好了，我就放一罐在公司，去奧萬大回程在南投買的。

liaolc

也不是什麼嚴重的副作用，最多是拉肚子而已，還可以當減肥用，如果用熱開水沖沒事的話就可以確定是假蜜了。

redtears1207

不知道蜂蜜竟然是有微毒的!!!!!
但關於蜂蜜不要泡熱水喝~~
倒的確有聽老媽說過勒

SQUARE

3.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
這句話我有質疑，以中醫的講法蜂蜜是略帶微量毒性的，所以一般的蜂蜜不能泡熱水喝........
必須是要提煉的蜜才能...........有錯誤請糾正。謝謝

Larry

原文由 thfold 於 2007-2-7 22:38 發表
讓我想起在公路兩旁常看到的 "不純砍頭,毎斤80元起",保證是真品的大紅字看板!!!

嗯嗯.... 最簡單的方是就是：

請店家帶你去看他們的蜂巢，
如果蜜蜂全部健在沒被砍頭，
那就應該是純蜜！......

liaolc

原文由 thfold 於 2007-2-7 22:38 發表
讓我想起在公路兩旁常看到的 "不純砍頭,毎斤80元起",保證是真品的大紅字看板!!!

這不太準吧，通常是砍蜜蜂的頭，在真相被發現之前他們就被滅口了 建議不予採信

bondhsueh

所以呢？原PO的意見呢？

thfold

讓我想起在公路兩旁常看到的 "不純砍頭,毎斤80元起",保證是真品的大紅字看板!!!