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標題: -- 8/13實驗日主題:哥斯大黎加全餐-- [列印本頁]

作者: Arny 時間: 2004-8-11 21:27
標題: -- 8/13實驗日主題:哥斯大黎加全餐--
哥斯大黎加是中美洲最富裕的國家
年平均所得三千左右也是中美洲用最多外勞的國家
(用的是隔壁年平均所得五百美金的尼加拉瓜人)

每個國家咖啡的特色
跟他們的經緯度海拔農民裁種習慣處理廠的水準及習慣產量有絕對的關係
在裁種上不同於他們鄰近的國家幾乎不種遮蔭樹
這個習慣使得產量及裁種密度大量提高

但他們不種遮陰樹並不是只是為了增加產量
而是有他們得天獨厚的條件高海拔
他們的都市多在海拔一千公尺以上的位置:
中央高地海拔3820公尺，隨著地勢的高低起伏，有各種迥異的地理及生態環境。高地中部
有一處名為「中央美瑟達」(Meseda Central )的平原，約海拔1000至1500公尺高，蘊育了四個哥國最大的城市，包括首都聖荷西、 Heredia市、Alajuela市及Cartago市

我問他們的農民為什麼不種遮蔭樹? 他們請我抬頭看看
為什麼中午明明烈日當頭為何不覺得熱? 為何不覺得自己被太陽直射?

「雲是我們最好的朋友雲就是我們的遮蔭」這位農民如是云

在處理廠的部分他們的處理廠似乎傾向於較短時間的發酵
(當然這不是絕對的也有較長發酵的處理廠)

以這幾個原因再對照哥斯大黎加咖啡的味道
應該可以歸納出一些心得......^^

哥斯大黎加有一個ICafe的官方單位
把哥斯大黎加分成七大咖啡產區

# Tarrazu'

# Brunca

# Orosi'

# Tres Ri'os

# Turrialba

# Valle Occidental

# Valle Central
在國際上比較知名的是 Tarrazu'及Tres Ri'os
除了這兩大產區以外五個產區的名字都變更過
三年前去訪問時對West Valley的咖啡印象很深刻
在cupping的過程中這產區的豆子在Body上表現地特別優秀
以cupping這種完全不過濾油脂的沖煮法它的純淨讓人印象深刻

可惜除了Tarrazu'及Tres Ri'os外
很難買到其他五個產區的豆子

這次的實驗日很難得地我們找到了七大產區的豆子
一次給您喝到完整的哥斯大黎加

本週實驗日主題：哥斯大黎加

本週供應
COSTA RICA LA TARRAZU MIEL
COSTA RICA TRES RIOS LA LAGUNA
COSTA RICA EL ROBLE------SHB
COSTA RICA LA MARGARITA
ATENAS COSTA RICA
COSTA RICA HACIENDA LA LUISA

當然還有最有名的La Minita拉米妮塔莊園^^

除了上述的咖啡每個來的朋友都有一杯Cappuccino
當然還有免費的無線上網
一百元喝到飽

星期五晚上七半點開始
地址：台北市忠孝東路二段64巷6號(華山藝文特區對面八德路交叉口)
電話：02-23419880
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