Originally posted by 拿波里昂 at 2004-12-8 23:10:
我都買特價的
大X發批發價很便宜
北X道的超高脂鮮奶約$118(家庭號外加兩瓶小紙盒裝)
不然就買光泉的乳X世家(家庭號$93)
林X營的(家庭號$99)
每天喝拿鐵不能斷鮮奶的人
Originally posted by nicchiu at 2004-12-9 12:51 AM:
前陣子某大學教授發表的..台灣鮮奶的蛋白質..什麼的..好像都沒進口奶粉高.
有人對前陣子那篇新聞有更了解的嗎?
大前天已改買奶粉了.
因為冬天我們家都愛喝熱奶.
每次早上都要溫熱..
乾脆去買了進口奶粉.沖熱水...適應中.
鮮奶口感還是較好.
林X營的脫脂像滲水的奶水.......好稀.絶對不要買.
朋友的父親在某個農會.他說林XX.是用鮮奶加奶粉去調.所以很香.
他們家都喝光泉....
.
Originally posted by nicchiu at 2004-12-9 12:51 AM:
前陣子某大學教授發表的..台灣鮮奶的蛋白質..什麼的..好像都沒進口奶粉高.
有人對前陣子那篇新聞有更了解的嗎?
林X營的脫脂像滲水的奶水.......好稀.絶對不要買.
朋友的父親在某個農會.他說林XX.是用鮮奶加奶粉去調.所以很香.
他們家都喝光泉....
Originally posted by nicchiu at 2004-12-9 12:51 AM:
前陣子某大學教授發表的..台灣鮮奶的蛋白質..什麼的..好像都沒進口奶粉高.
有人對前陣子那篇新聞有更了解的嗎?
大前天已改買奶粉了.
因為冬天我們家都愛喝熱奶.
每次早上都要溫熱..
乾脆去買了進口奶粉.沖熱水...適應中.
鮮奶口感還是較好.
林X營的脫脂像滲水的奶水.......好稀.對不要買.
朋友的父親在某個農會.他說林XX.是用鮮奶加奶粉去調.所以很香.
他們家都喝光泉....
.
Originally posted by 布儒斯 at 2004-12-9 13:57:
台大鮮乳讚，夠香濃，
沒時間跑公館的話就義美和光泉看哪個比較便宜。
Originally posted by LAkaiY at 2004-12-9 08:32 AM:
一般而言, 牛奶的脂肪全脂牛奶(rugular)大約是3.8% 左右, 低脂(low fat)的大概是2%, 無脂肪(non fat)大概是1%. 而且, 每一個牌子之間的脂肪含量不同, 比起來沒有什麼意義.
Originally posted by 拿波里昂 at 2004-12-9 10:08 AM:
這件事我同事有提過
重點是實驗的方法只能表達在那種情形下
的確找不到原始的乳球蛋白
但是不表示已經流失
乳球蛋白變性的可能較大
但蛋白質變性不代表營養流失
（像熟雞蛋的蛋白質已變性，大部分營養還在）
台灣的鮮乳添加乳粉調整乳成分
是長久以來的事實B)
在台灣啊！冬季剩餘乳是認定為生乳
所以添加在鮮乳裡是合法的
鮮乳依規定不能添加其他物質
調味乳可以添加！因為不是鮮乳
Originally posted by Irving at 2004-12-9 04:07 PM:
林鳳營+1
請問初鹿那有得買?
Originally posted by iZERO at 2004-12-9 04:36 PM:
台大自產的乳製品品質真的好...
因為像我每喝鮮奶必拉肚子...可是喝調味乳或是奶粉泡的就不會拉...
有次喝過女友喝剩的半瓶台大鮮乳後，狠狠拉了半天肚子...從此就對台大的鮮奶敬而遠之
後來有一次又忍不住誘惑，買了台大的巧克力牛奶...結果那天早上一直跑廁所...
從此之後我就對台大的乳製品敬而遠之...
原因是雖然夠新鮮夠香濃...但是我無福消受...（小弟有乳醣不耐症，我女友倒是喝得很高興）
Originally posted by ysj at 2004-12-9 11:03 PM:
那請問喝真正的鮮奶呢??
之前讀書時，只要回彰化老家，我媽會都到附近的一個農場買鮮奶，
三罐大罐的寶特瓶只要100元，買回來得自己加熱，這樣不曉得會不會在煮開的過程中，
流失了牛奶本身的營養，基本上都是買回來的當天就會喝完，所以不用耽心過期的問題，
只怕喝到的就沒有一般市售鮮奶該有的營養了。
Originally posted by lucasmak at 2004-12-9 07:49 PM:
初鹿的鮮奶，
可能要台東地區才買得到吧。
以前我在台東時，都是直接在牧場買的。
好像沒有在台東的超市看到初鹿的鮮奶。
Originally posted by DV at 2004-12-9 08:56 AM:
好事多的林鳳營夠便宜，列為每週採買的重點，一大罐四公升才179，特價的時候才148，不過就只有這種營業用的大罐裝。
Originally posted by Irving at 2004-12-10 09:41 AM:
看來無緣喝到初鹿的鮮奶, B)
看下次有機會去台東再去找找好了!
Originally posted by lucasmak at 2004-12-8 09:58 PM:
因為家中小孩常用鮮奶作早餐，
但去超市買鮮奶時，覺得價錢差很多。
特別是林X營的，價錢特貴？
不知大家最常買的是那一家？
Originally posted by tsai2824 at 2004-12-12 09:43 AM:
請問高雄可以在那裡買到北x道鮮乳?
平常沒有注意不記得看過
Originally posted by nicchiu at 2004-12-9 11:52 PM:
義美.的超難買..好像都要去義美.門市才買的到....
Originally posted by ychao at 2004-12-12 07:41 PM:
一來鮮乳不太可能做飛機進口，二來日本一直還是狂牛症疫區，而且不時傳出零星的疫情，所以肉類製品都是禁止進口的。(前一兩年日本某大乳品公司，就是因為隱匿疫情而發生倒閉的事件！這在日本是很嚴重的事情。)不清楚乳製品是否包含在內？
記得小時候頗喜歡『將軍鮮乳』的，不過後來越來越少見了。聽說後來賣掉了？有網友清楚實際情況的嗎？
[ Last edited by ychao on 2004-12-12 at 19:45 ]
Originally posted by shoyukickkid at 2004-12-13 12:54 PM:
我們家都是買林鳳營的
不過是給小狗喝的
Originally posted by thomaschion094 at 2004-12-9 10:48 PM:
初鹿的鮮奶在土地銀行有賣,不過要員工才買的到的樣子
Originally posted by KevinSun at 2004-12-13 13:13:
沒記錯的話,北海道那個應該算是保久乳
不用冷藏,室溫可放很久...不然從北海道到台灣很遠ㄟ...
保久乳好像味道都比較濃, 是不是其他有的沒的加的比較多...
Originally posted by nicchiu at 2004-12-9 12:51 AM:
林X營的脫脂像滲水的奶水.......好稀.絕對不要買.
朋友的父親在某個農會.他說林XX.是用鮮奶加奶粉去調.所以很香.
他們家都喝光泉.....
Originally posted by 水螅 at 2004-12-13 01:40 PM:
感謝拿波里昂解惑
我也覺得奇怪，一樣是林鳳營的，有時打得好，有時打不好。大概真的因為不同批吧。
然而用低脂真的打不好，不知道是不是心理作用。我也用 KRUPS MINI 打，沒看過說明書就是了。
均質機..... 聽說生奶擠出來上頭是浮滿油的，需要均質化....是這個用途嗎？
Originally posted by 水螅 at 2004-12-13 01:40 PM:
均質機..... 聽說生奶擠出來上頭是浮滿油的，需要均質化....是這個用途嗎？
Originally posted by ychao at 2004-12-14 11:59 PM:
照這樣說，如果乳脂肪不夠，也可以加奶油過均質機？
Originally posted by vet2000 at 2004-12-14 07:42 PM:
冬天牛奶產量過剩，食品業者收購牧場的牛奶量是一定的，牧場多的會倒掉，
夏天牛奶產量不足，食品業者還是收購一定量的牛奶，會不足，
冬天的鮮奶與夏天的鮮奶風味要一樣，所以，通通加奶粉下去泡！
不要覺得奇怪，這在牧場早就是檯面下的事實！
至於優酪乳，是用奶粉去做的，不然，抗生素、磺胺劑早會把乳酸菌給殺死的！
這也是檯面下的事實！
不過，與其喝那種加了一堆有的沒的，我是喝優酪乳的！
看過牧場的飼養管理與榨乳，我想，很多人從此之後會與台灣的鮮乳絕緣的！
台灣的母牛平均生3胎就要淘汰，比起歐美的10胎，台灣的畜牧業還有很大的進步空間！
這些資料是我念書時的資訊，如果有錯誤，歡迎指正！
[ Last edited by vet2000 on 2004-12-14 at 19:43 ]
Originally posted by 拿波里昂 at 2004-12-12 09:13 AM:
關於打泡這件事
書上跟老師講的都一樣
甚至我的KRUPS MINI上面也有寫
說是低脂的鮮奶比較好發泡
不過我個人嘗試多次的結果
其實好像差異不大
覺得跟季節性的影響還更大！但也不顯著
我倒是喜歡全脂鮮乳的香味
北海道的超濃鮮乳，乳脂超過3.8％
喝起來真是過癮
跟以前喝東海金博士鮮乳一樣的感覺
至於水螅兄說的
所以如果說林鳳營的鮮奶是靠奶粉調整出來的，那可能還要摻些"發泡劑"吧
其實一般加工廠添加奶粉主要是調整乳成分
不大可能全部都是由乳粉去調整的還原乳
（水與奶粉比例約10：1，透過均質機後跟一般鮮乳沒兩樣）
而保久乳的奶泡打奶泡的感覺是泡沫較粗
雖說方便取得保存期長且較便宜
但是味道我還是無法習慣！
只好每禮拜跑一次大X發採購！呵呵
Originally posted by alpe0924 at 2004-12-18 02:41 AM:
發泡是跟蛋白質有關... ... 蛋白質變性的多,發泡就差
發泡的粗細跟變性的時間&技術有關... ...相對的說就是打泡的技術啦
跟脂質的相關性... 我到沒映像
畜產品化學我通常不在教室
至於季節性嘛... 夏天牠們喝的水比較多,所以也會比較稀一點
然後產量少,需求多... ... 接下來"心照不宣"
Originally posted by 拿波里昂 at 2004-12-18 07:19 AM:
TO alpe0924兄
沒想到又遇到相關領域的！呵呵
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