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標題: [分享] 美食。板橋酌味薑母鴨 [列印本頁]

作者: amarylliss 時間: 2005-11-26 02:06
標題: [分享] 美食。板橋酌味薑母鴨
<img height="192" src="http://static.flickr.com/27/66743800_d8bccaa974.jpg" width="363">上上週聽哥哥說他去板橋吃了一家很好吃的薑母鴨，他拿了名片要我也去吃看看，因為他沒吃過這味特別的薑母鴨，叫我一定要趁著他還在八折的時候，去試試味道。週四，選日不如撞日，我工作做完了，去換了車子的小零件，等哥哥嫂嫂下班六點多開車前往板橋。過了收費站，土城交流道下來，高速公路不怎麼塞車，不到半個鐘頭就從家裡到了板橋。夾在機車店和護膚店之間，不注意看真的不太好找到這家薑母鴨店。還好我們有識途老馬帶路，很快地就在薑母鴨店對面的印刷店前停好了車。進門後老闆告訴我們，其實如果開車去，他們店前面的停車格也可以停，好吧！下次會記得的。<img alt="1124-01" src="http://static.flickr.com/29/66729093_2a249d5315_o.jpg">與一般薑母鴨店最大的不同是，這家酌味薑母鴨環境很好，明亮又寬敞，整體給人的感覺跳脫印象中的薑母鴨店給人的晦暗感。巴里島式的南島風情在門口的竹簾中，感覺到這家店想要營造出給客人不同的感覺。<img alt="1124-06" src="http://static.flickr.com/34/66729251_47e3775493_o.jpg">整個開放的空間和門口的大水壺，俏皮的趣味。店內已經坐了三桌其他的客人，可能是平日還沒有爆滿，不過因為薑母鴨是現煮，所以如果有意來用餐，還是先打個電話預約會比較好，讓店家有時間先準備，一來就可以馬上上鍋。<img alt="1124-11" src="http://static.flickr.com/35/66729325_948dcd57ee_o.jpg">媽媽哥哥嫂嫂和我總共四個人，我們點了兩份薑母鴨（一份250），據嫂嫂說這樣的價格非常實惠，不過我倒是沒有什麼概念。菜單上來之後，畫畫畫，就點了一桌的菜。在上菜之前，服務生把炭火送上來了，這家薑母鴨是「炭火薑母鴨」，與一般的瓦斯爐薑母鴨不一樣，這也是為什麼這家店要做成開放式的原因之一吧？！<img alt="1124-14" src="http://static.flickr.com/31/66729389_17cd9c3fba_o.jpg">接著燒燙燙的兩份薑母鴨一大鍋，就盛在炭火上頭，繼續滾燙。撲鼻而來的香味，一改我之前對薑母鴨的印象。一直以來，我都很不喜歡吃薑母鴨，覺得很油、很醉、酒味很重。不過這鍋薑母鴨倒是不錯，一點點的油香，和淡淡的中藥香味。果真沒錯，這湯底竟然是用十一種中藥材下去熬煮出來的，符合現代人食補的觀念，而且不加味精，很健康！<img alt="1124-16" src="http://static.flickr.com/25/66729433_b383984c86_o.jpg">↓麵線★★★★ 在盤料上來之前，老闆先拿了一盤麵線招待我們。<img alt="1124-32" src="http://static.flickr.com/33/66728968_a299227ec2_o.jpg">這麵線是以麻油佐料調製出來的手工麵線，又香又滑，很有古早味，不一下子就被我們四人瓜分完畢。要不是看在桌前的那一大鍋薑母鴨，我應該會加點一盤繼續吃。<img alt="1124-33" src="http://static.flickr.com/25/66728983_36744609a9_o.jpg">麵線吃完之後，盤料一盤接著一盤上來，秀珍菇兩盤、豆皮一盤、高麗菜一盤、還有金金亮亮的鴨佛一盤。嫂嫂說想吃什麼就點，有幾樣他覺得還不錯的，就先在菜單上寫下去了。鴨佛是哥哥嫂嫂第一次來的時候，狂點三盤吃到的好味道，所以這次他還是要點給大家吃。<img alt="1124-26" src="http://static.flickr.com/35/66728794_f3fac6f1b0_o.jpg">↓鴨佛★★★★★ 平常有上菜市場的嫂嫂說，鴨佛的單價很高，但是上次他來吃的時候，單子上面的價格打錯了，所以他和哥哥拿了三盤，只付了這次吃的一半價（150，一盤只算50）。那次真的賺死了！（老闆虧死了，哈！）後來，老闆娘發現價格打錯了，才趕緊塗上新的價格上去。看這個照片應該看得出來，他們用的料真的很新鮮，品質不錯吧？！<img alt="1124-19" src="http://static.flickr.com/31/66729490_81a17907a5_o.jpg">↓秀珍菇 放進薑母鴨的湯底之後，香菇會吸薑母鴨的湯汁，吃起來很滑很Q，我也沒想到原來吃薑母鴨配上這個這麼地正點！這個菇好吃喔！<img alt="1124-21" src="http://static.flickr.com/29/66728642_f54d9969ba_o.jpg">↓豆皮與香菇的用意應該是一樣的，因為這些食物都是遇水會吸，吸飽湯汁後，舀進碗中再吃，有湯頭的美味，也有豆皮的香味，相得益彰。<img alt="1124-24" src="http://static.flickr.com/27/66728710_8c7cb6c56a_o.jpg">鵝肉貢丸★★★★★ 哥哥嫂嫂之前曾經點過這個貢丸，強烈跟我們推薦，所以我們也點了一盤，一上桌，在負責放料的嫂嫂，完全忍不住就把他們全部倒進甕中啦！只好以印象稍微描述一下。外觀看起來，不像一般貢丸那樣有些地方會突起來，鵝肉貢丸很平滑，大小也比一般喝貢丸湯的丸子小一些。撈起來吃之後，出奇地Q，嚼起來的口感非常好。當然與豬肉不一樣的鵝肉香味更是他好吃的重點！這一個貢丸蠻特別的，也建議點來吃看看。<img alt="1124-34" src="http://static.flickr.com/33/66729018_da4696c5c5_o.jpg">薑母鴨★★★★★ 一直以來，我都不太喜歡吃薑母鴨，真沒想到我會在板橋改觀。吃到一半的時候，我跟老闆聊天，問他們一些食材和湯底的秘訣。他才跟我說到那十一種中藥材提味湯頭和堅持炭火的原因，看來他們這招果真厲害，因為連我這種原來不喜歡吃薑母鴨的人，都喜歡吃他們的薑母鴨呢！<img alt="1124-18" src="http://static.flickr.com/24/66729475_11adbf1bd5_o.jpg">湯頭他們的這個炭火鍋之所以可以打動我，應該是因為又甜又有些許薑辣的味道太特別。一直撈這些秀珍菇、豆皮和高麗菜，有時候會打撈到很大快的薑塊，不過那個薑塊也未免太大～～～塊～～～了一點吧？好大手筆喔！很多塊薑耶。可能是因為這些大方放入的薑滲入湯的味道，在溫度日漸降低的秋冬之際，吃起來特別有溫暖的感覺。再加上中藥熬煮後，甜味已經自然散發在湯裡面，所以邊吃就覺得味道真好啊！一碗接一碗，到最後都很想打包湯底，我是說真的。<img alt="1124-35" src="http://static.flickr.com/32/66729050_5cf516e0f9_o.jpg">鴨腸★★★★★ 呴～～一盤接著一盤上來的東西，好像倒吃甘蔗，越來越好吃耶！鴨腸，一個字形容「脆！」真的超讚的，好吃到一個不行。下次我去的話，一定點兩盤。<img alt="1124-36" src="http://static.flickr.com/28/66729072_068e0c6d12_o.jpg">鴨血★★★★★還好這是最後才發現的好料，不然我們應該會吃掉至少十盤吧？！實在太好吃了，建議店家把這樣商品列為「明星商品」或者「店內招牌商品」。我原本就喜歡吃鴨血、豬血，聽到老闆娘問我們要不要點一份鴨血，那還需要考慮嗎？！趕快拿上來啊！結果不吃還好，這一吃我們四個人都欲罷不能，點了一盤又再接點一盤。原因就在他的香味。這裡的鴨血，有一股逼人的香氣，光是要把他放進鍋裡面，就飄散出想要把他吃下去的香味。店家建議我們不要放進去滾太久，稍微有吸到一些湯就把他撈出來吃。唉呀～真的大成功啊！好吃好吃！QQQ～香香香～老闆說他們有先炸過喔～用很香的油炸過，跟一般的處理不同，大家猜猜看是什麼油啊？！一份才三十塊耶，真的太便宜了。<img alt="1124-30" src="http://static.flickr.com/25/66728909_ed03f56c48_o.jpg">店家建議鴨肉跟米酒一起煮久一點，會比較甜，肉質也會比較軟，所以大家乖乖聽從店家的建議，最後才吃鴨肉。結果呢！就造成了我這個蠢蛋，吃得太愉快，就把相機放一邊去啦！鴨肉沾上薑母鴨特製的豆腐辣醬，唉呀～為什麼我以前吃到的薑母鴨都不是這個味道啊？！為什麼要讓薑母鴨在我心裡背了這麼久的黑鍋？！原來薑母鴨這麼好吃，為什麼以前我都不知道？！老公，對不起啦！我以前真的覺得薑母鴨很不好吃，所以才一直不陪你去吃薑母鴨。下次我帶你來這裡吃啦，很好吃，真的。<img alt="1124-20" src="http://static.flickr.com/32/66728621_d47d029de9_o.jpg">老闆說，這裡的湯底可以調整酒味的濃淡，完全依照客人的喜好。我們吃到的湯，雖然號稱已經加過米酒了，但是米酒整個感覺只是提味，並不會有很重的酒味，這應該是讓我喜歡的重要原因之一。這樣量身訂做的薑母鴨真是深得我心啊！當然也可以跟我們一樣，點一瓶米酒放在一邊，想吃味道重一點的人，隨時把酒加到湯裡面，想喝的人就趕緊舀起來喝。想要喝淡一點酒味的，就等米酒蒸發一些之後再舀。<img height="600" src="http://static.flickr.com/30/66728821_7b1ae38ad9_o.jpg" width="400" border="0"> 有人說看不到薑母鴨鍋子的大小，所以我出賣嫂嫂把他的照片也貼上來了！很大鍋對吧？！最後結帳，除了兩份薑母鴨（共500）之外，我們總共點了一份鴨佛（300）、兩份秀珍菇（共100）、鴨腸（50）、豆皮一份（30）、高麗菜一份（50）、鵝肉貢丸一份（50）、鴨血兩份（共60）、外加米酒一瓶（100）；總計 1240。現在起到 12/9 打八折，所以最後四個人總共吃了 992元，一個人平均不到兩百五，真划算啊！<img height="600" alt="1124-31" src="http://static.flickr.com/31/66728937_e40411f784_o.jpg" width="400">老闆看到我一路拍照，拿起智邦替我印的名片，遞了一張給老闆，標了隨處走走的網址給他看。他也大方地允諾，只要是[隨處走走] 過去的客人，點一份薑母鴨就送一份麵線。當然在 12/9 之前也打八折囉！要去的人，快點去吧～ 　更完整的照片在 <a href="http://www.wretch.cc/album/album.php?id=amarylliss&book=44&page=28">http://www.wretch.cc/album/album ... =44&page=28</a>　酌味薑母鴨板橋市忠孝路 165 號 電話： 02-2958-4552 營業時間 16:00~26:00

[ Last edited by ricksg on 2005-11-26 at 02:10 ]

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