[討論]不同的紅燒肉作法,口感卻頗有差異..

Cathy

分享媽媽的作法，我覺得這是全世界最好吃的紅燒肉（滷肉）！

1. 肉塊洗淨、切塊、川燙。
2. 開水溶好冰糖、醬油後放入肉塊煮滾，再放入薑片、八角、一點點米酒，以及酸梅數顆。
3. 滷汁滾了以後轉小火，再滾一下，稍稍收湯汁。

我媽會用帶筋的豬肉，不是一般的五花肉，臺語稱「肉筋仔」，較不油又不會硬、澀。