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鹹魚爸魅力四射舞蹈教室
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[討論]不同的紅燒肉作法,口感卻頗有差異..

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2011-4-11 09:45
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    [LV.1]初來乍到

    文章
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    1#
    發表於 2010-2-4 16:13 |顯示全部樓層
    分享媽媽的作法,我覺得這是全世界最好吃的紅燒肉(滷肉)!

    1. 肉塊洗淨、切塊、川燙。
    2. 開水溶好冰糖、醬油後放入肉塊煮滾,再放入薑片、八角、一點點米酒,以及酸梅數顆。
    3. 滷汁滾了以後轉小火,再滾一下,稍稍收湯汁。

    我媽會用帶筋的豬肉,不是一般的五花肉,臺語稱「肉筋仔」,較不油又不會硬、澀。
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