【美食】京都涮涮鍋---素食篇

Larry

常吃小火鍋的朋友，或許不覺得有什麼特別，不過除了吃素的朋友，一般人甚少有機會主動嘗試素食口味的火鍋，所以才特別提出來介紹。平常吃慣了大魚大肉，偶爾換個清淡的口味也不錯喔，保證低脂又高纖！
  
位於台中市大隆路152號的「京都涮涮鍋」，全省都有連鎖店，常吃小火鍋的人應該都知道這家店吧？
（看不到圖請按這裡）

  
素食鍋分為「全素」與「半素」：半素鍋僅有菜色內容為素食，其餘的湯頭、佐料(沙茶醬)仍與一般葷食相同。而全素鍋的湯頭則為特別調配，以香菇、冬菜做湯底的湯頭，別有一番風味。每一份火鍋都可以選擇白飯、冬粉或麵條任何一種主食做搭配。
（看不到圖請按這裡）

  
一般的醬料是採取自助方式自由調配，但是全素鍋的沙茶醬可是由廚房特別調製的喔！(專人送到你桌上，不必自己去調) 這種風味的沙茶醬在一般市面上似乎找不到(常見的愛之味素食沙茶醬，味道和這個比起來可差多了)，加入少許的「香椿」，味道更棒了！
（看不到圖請按這裡）

  
每份150元的火鍋料，就是這麼一盤，高麗菜、空心菜、金菇等蔬菜是常見的主菜，內容還有豆腐、凍豆腐、油豆腐、蕃茄、芋頭、玉米、榨菜、豆皮、素食用的蝦仁、丸子、黃金球、蟹肉棒....  
（看不到圖請按這裡）

  
值得一提的是這一碗飯後甜點：椰奶西米露，口味有三種，紅豆、綠豆和芋頭，不同的日子會吃到不同口味喔！
（看不到圖請按這裡）

  
雖然全省都有連鎖，不過仔細品味之後發覺，不同的店家風味仍然不盡相同，醬料的差別幾乎可以左右火鍋的風味，比較過幾家的小火鍋之後，還是這一家的素食口味最棒！

matika

圖看不到

HUANGLIFU

giga的圖 沒辦法..........

tako

改天有空一定去找家來吃吃看....
150....還在荷包允許範圍內.....^^
  
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慢慢開始吃素的tako.......
理由很簡單,葷的東西很多都很油或味道很重...
吃完殘餘味道很討厭......=.=;;;
所以我算是半素....
但,有的素食...真的是淡到吃不下.................
--
我絕對不是為了要考到學校才......

krisher

看不到圖... 京都是不是在阿官對面的那間啊?
那家有鯛魚鍋不錯吃, 我去都點鯛魚鍋  

Larry

原來的GIGA網站如果看不到，
請務必reload, reload, 再reload.......
實在是看不到的話，請先在心中暗醮GIGA三次........
  
然後再點上面新增加的連結，
同一組圖片已經複製一份放置到PCHOME網站上了...

yesang

Maaa...Dooo.....要!!!!
  
年底回台灣時，去嚐嚐看
  
好懷念香椿的的味道
  
說到素食沙茶醬
我只喜歡最古早的"茹王素食沙茶醬"
我還特地從台灣帶一桶3000g過來…
(曾試過用沙茶粉，自己慢慢熬…只是味道差好多)

Larry

yesang wrote:
說到素食沙茶醬
我只喜歡最古早的"茹王素食沙茶醬"
我還特地從台灣帶一桶3000g過來…
(曾試過用沙茶粉，自己慢慢熬…只是味道差好多)

您指的是「菇王」素食沙茶醬嗎？  
據說這是台灣業者廣為採用，作為烹調的調味料  
不過吃起來的味道比較甜一些，不太適合口味重的我  
買了一小罐，只吃過一次就一直放到現在...  
拿來沾食味道嫌淡了一些，烹調用可能比較適合。  
  
To Tako,
現在的素食料理作法日益精進，
想要吃到平淡無味的恐怕很難了，
有些甚至做到「幾可亂真」的地步，
連非素食者都無法分辨...  
  
如果大家有興趣，Larry會盡可能的提供更多的素食資訊給各位|)

tako

>想要吃到平淡無味的恐怕很難了，  
  
還是有........那種平價的(單品NT50以下的小吃店)
光麵羹....每家味道都不大一樣.......==;;
  
--
專找小吃店......

LOLA

Larry wrote:
現在的素食料理作法日益精進，
想要吃到平淡無味的恐怕很難了，
有些甚至做到「幾可亂真」的地步，
連非素食者都無法分辨.'

  
而且這樣一來.有些過度精緻處理(偽裝?!)的素食."熱量"往往會相當的高........
我實在吃不慣素食!

yesang

Larry wrote:
您指的是「菇王」素食沙茶醬嗎？  
據說這是台灣業者廣為採用，作為烹調的調味料  
不過吃起來的味道比較甜一些，不太適合口味重的我  
買了一小罐，只吃過一次就一直放到現在...  
拿來沾食味道嫌淡了一些，烹調用可能比較適合。  

的確…
  
題外話，像弟的"伊"，自從認識弟之後…
不知不覺中，她也開始吃素了|)
不過她倒是比較喜歡「愛之味」素食沙茶醬8D

Tina

Larry wrote:
值得一提的是這一碗飯後甜點：椰奶西米露，口味有三種，紅豆、綠豆和芋頭，不同的日子會吃到不同口味喔！

吃完全素的小火鍋再來碗冰冰涼涼的甜點, 有種雪山初融的感受...今天加點一盤可愛的花椰菜, 我打算每週去一次吃點清爽美味的~蔬~菜~...我喜歡~吃~素~

Larry

LOLA wrote:
而且這樣一來.有些過度精緻處理(偽裝?!)的素食."熱量"往往會相當的高........
我實在吃不慣素食!

沒錯，素食材料為求變化，有不少都是經過再加工處理，
最常使用的方式就是油炸，熱量之所以會高，這也是原因之一，
擔心熱量的朋友，就要盡可能避開這些食物。
  
有人批評說：既然素食者心意已決，幹嘛還去吃那些所謂的素雞、
素鴨、素魚、素煙鵝、素蝦仁、素干貝... 甚至是素魚翅、素燕窩...???
根本就是想吃葷想瘋了....!!!   
  
其實這也代表素食人口與日遽增，
業者為因應消費者需求所開發的新產品而已。
人類本來就是雜食性動物，想要刻意避開肉食確實困難，
所以才有業者研發這些「類比」食品，來幫助過渡時期的素食者
使其逐漸的適應素食，降低對純素食的排斥性。
  
這裡並非鼓勵以宗教為出發點的素食觀念，
事實上已經有不少人基於以健康為前提，逐漸改變飲食習慣
而常見的方式就是少食肉，多接觸蔬果，甚至是現今正流行的生機飲食。
  
習不習慣素食，絕大部分是心理因素作祟！
Larry為何如此篤定？因為這正是我的經驗。
記得N年前老媽把我拉進一家寺廟拜拜，適逢正午用餐時間，
信徒們每十人一桌，一道道的素菜紛紛端上來，
老媽千拜託萬拜託要我吃一口，我則是抵死不從，
從頭到尾我連筷子也沒動過........  
回家之後老媽看我午飯沒吃可憐兮兮，便從廚房端出幾道菜，
結果我一股腦的把菜給吃光光，老媽還趁機問我今天作的菜好吃嗎？
菜都吃光了，還需要問嗎？當然不錯囉！
這時老媽才開口說：「這些菜是剛剛從寺廟帶回來的，我再把它熱過而已....」
咦？那也安捏？那麼我中午抵死不吃，到底是在ㄍㄧㄥ什麼？B)
  
其實日常生活中，吃素的例子比比皆是啊！
比方說：吃牛排的餐前沙拉，內容只有蔬菜水果，都是素的啊！
你喜歡吃冰嗎？請問您吃過葷的冰品嗎？(在此愛吃冰的Larry要感謝各冰果業者...)
早餐吃燒餅油條加豆漿，土司麵包加牛奶........
不知不覺當中您也在吃素，只是比例沒有純素食者高而已
吃素沒那麼刻板，也沒那麼可怕啦！

Palm魯肉腳

Larry 兄~~~
  
有空一起去吃吧~~~這次換我請了~~~^++++++^~~~