[分享] 我的Brikka

geng

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PIL上有許多愛好及專精咖啡的朋友，希望這一個分享沒有獻醜才好。

這一隻摩卡壺(Moka pod)是的型號是Brikka，四人份的。號稱是可以煮出crema，就是咖啡油，喝咖啡會胖，就是這玩意兒惹的禍。原因在於，它有聚壓閥的設計，還是個專利。不過，它到我手上，可是一波三折。

<img src="http://static.flickr.com/34/101158868_bc33c91640_o.jpg">
壺裡那一個圓圓的東西，就是聚壓閥了。

一開始，訂到這一隻壺，著實高興了一下。因為加上運費，大概是1400元台幣。再下來，就是漫長的等待。其間，還收到兩次信，就是告訴你，你的東西還沒送，因為東西還在工廠那裡。我也打算就跟它耗下去，反正我還有法蘭絨（flannel）可以頂著先。大概快兩個月以後，沒錯，就是兩個月，突然接到一封信，說東西明天會到。隔天早上，就真的出現在宿舍的辦公室了。

把完了一個禮拜後，加上跟一位同學請教的結論，得出一些心得。摩卡壺真的可以煮出crema，但是，跟espresso機器畢竟不一樣，需要些許調整。

第一，是咖啡粉，不能夠過細。主要是因為摩卡壺的壓力畢竟不會那麼大，如果過細，會導致水通過咖啡粉的速度過慢，除了壓不出crema外，還會有過度萃取，咖啡的味道會不好。會有焦味。

第二，是加熱的溫度不能過高。溫度過高，也會導致焦味產生。

第三，是咖啡豆的新鮮程度。這是廢話，當然是越新鮮的豆子越好喝。不過，摩卡壺適合深培的豆子，別具風味。

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onion7

在外面餐廳有喝過
位到似乎較"深", (sorry, 不知怎形容)
就是不錯啦

Asawu

1400？？怎麼能拿到這麼好的價格？我的兩人壺就要1500了！
我覺得這支壺很難煮出不錯的單品（其實是我經驗不足啦 :p），
不過如果用新鮮深烘豆加牛奶做花式咖啡喝，就可以打死外面一堆連鎖店了！

geng

Originally posted by Asawu at 2006-2-24 20:47:
1400？？怎麼能拿到這麼好的價格？我的兩人壺就要1500了！
我覺得這支壺很難煮出不錯的單品（其實是我經驗不足啦 :p），
不過如果用新鮮深烘豆加牛奶做花式咖啡喝，就可以打死外面一堆連鎖店了！

小弟也是新手，很新手。只是愛玩而已。再者，現在咖啡是我的民生必需品，所以，才買了這隻壺。

這一陣子的感覺是，這一隻壺跟沒有聚壓閥的，真的有些差別，煮出來味道真的比較好。對於喝慣Syphon及法蘭絨的我來說，的確不同的風味。蠻值得嘗試的。不過，對於已經有義式機器的朋友來說，可能就會覺得味道不夠強烈。

這兩天反覆嘗試的結論是這樣，交流一下：

咖啡粉要比一般的espresso要粗一些。但是填粉時，可以輕敲，但是不要擠壓。不然，就因為咖啡粉過於緊密而導致過度萃取，也就是會有焦味。這是小弟的切膚之痛呀。

以瓦斯燈來煮的話，算是比較理想，因為可以觀察爐火大小，控制水上衝的速度。一開始，可以用小火，在開始冒咖啡時，再小一點點。

我到現在也都只煮單品。說實在，以單品來說，我還是喜歡Syphon。Mocha Pod或是Espresso還是適合玩混豆。不過，這個應該涉及了個人喜好。

至於1400，ㄟ，這不是台灣的價錢啦！您買1500算便宜的了。我知道兩人份的，喊到1800還是滿街搶著要。

[ Last edited by geng on 2006-2-25 at 01:33 ]

sunkid

這東西這麼貴喔!!我同學幫我買一個差不多500多塊吧~四人份的~
不過我都都煮不出好味道~

liaolc

以摩卡壺而言，Brikka的設計的確很贊，但是它的材質用的是鋁金屬，以前用過的鋁製摩卡壺在一陣子沒用的情形下會有可怕的異味，加上現在人懶，都是用菲利浦的幫浦機，就沒再下手了。

geng

這一隻承粉的地方，已經改為不鏽鋼，「號稱」可以解決味道的問題。嗯，「號稱」。

Asawu

鋁製的有一個大缺點：使用完後得趕快洗！不然會有一堆斑卡上去，就洗不太掉了

liaolc

Originally posted by geng at 2006-2-27 09:01 PM:
這一隻承粉的地方，已經改為不鏽鋼，「號稱」可以解決味道的問題。嗯，「號稱」。

嗯....還是號稱，煮好的咖啡還有水鍋會倒流都會接觸鋁，光是濾杯還是沒有什麼用