[分享]香橙豬排

matika

[分享]香橙豬排
  
話說Matika受GF的朋友之邀, 為她們的新開的果園式休閒餐廳想幾道與水果相關的料理.
周六下午前往大坑山區看看時, 剛好看到她們新栽培的紅心柳橙, 外表與一般無異, 但
切開來有如紅色的葡萄柚一般, 吃起來酸味不重, 卻一樣充滿了柳橙的香氣, 因此就決
定用來做料理.(像不像電視冠軍..ccc)
  
做法-
  
梅花豬排2片(裕毛屋賣3片89),  
鹽少許
黑胡椒少許
糖少許
葵花油或橄欖油少許
新鮮柳橙3顆
紅蘿蔔1/4根
綠花菜少許
  
1. 先將紅蘿蔔切成薯條般條狀, 放入滾水中與糖共煮15分鐘.
2. 綠花菜洗淨後,去皮, 切成一口大小, 過鹽水川燙.
3. 將豬排洗去血水後, 以刀背輕輕拍打, 並抹上少許鹽及黑胡椒.
4. 將平底鍋加熱, 並加入油, 均勻鋪平鍋底即可, 待油面出現放射
    狀條紋, 即可將豬排下鍋, 2面以中火各煎2分鐘後, 轉小火煎
    至7分熟起鍋.
5. 將柳橙2 1/2個搾汁, 另 1/2取皮切成薄片.
6. 洗淨平底鍋, 置入柳橙汁與豬排一同加熱, 湯汁收乾至1/2時,
    可起鍋裝盤.
  
裝盤
  
1. 盤邊擺好綠花菜2-3朵, 及剛才切好的柳橙薄片, 以及以糖水滾過之紅蘿蔔條.
2. 擺上2片豬排, 淋上平底鍋內未收乾之湯汁.  
  
這道香橙豬排, 在視覺上有極豐富的色彩排列, 紅蘿蔔綠花菜柳橙的營養也十分豐
富, 在享用豬排的同時, 可品嘗到鮮美的肉汁間還有更高一層次的柳橙清香, 故命
名為橙豬排.

rainman

看得弟口水直流..
還好沒有貼照片上來，不然弟可能真得去泡碗滿漢大餐來擋擋寒夜裏的 G 餓感..