蝦'、蟹、奶、蛋、花生等食物是超級過敏原

小亮

【2007/04/28 聯合晚報】 【聯合晚報／記者韋麗文】

吃這也癢、吃那也癢嗎？國內六大醫學中心聯手的共同研究，發現蝦、蟹、奶、蛋、花生，是國人過敏反應的五大元兇，不起眼的芝麻也在暗中作祟。醫師呼籲，食品添加物應該詳盡標示易引起過敏的食物，以免誤食致命。

台北榮民總醫院兒童醫學部腸胃科主任吳子聰，今天在兒科醫學會發表「台灣地區不同年齡層常見的食物過敏」。由台北榮總、新光醫院、三軍總醫院、台中榮總、高雄榮總、花蓮慈濟，六大醫學中心的共同研究。吳子聰說，這項研究針對因過敏而住院的339個病患究，除了病患主訴的過敏食物外，也抽血進行「食物特異性抗體分析」，以了解究竟是哪些食物，最容易引起國人過敏反應。

研究人員將蝦、蟹、奶、蛋、花生列為最容易引起過敏反應的第一級食物，每十個因為過敏而住院的病患，就有三人是吃了蝦子發生嚴重過敏。

第二級過敏食物有芒果、其他海鮮；第三級過敏食物則為花枝、蛤仔、魷魚、墨魚、螺、鱈魚、大豆、小麥、奇異果。

這些過敏病患大多都知道自己對何種食物過敏，因為誤食或貪吃而送醫。不過很少人知道自己對芝麻過敏，吳子聰說，幾乎沒有人提到對芝麻過敏，但在血液檢查中，卻發現芝麻也是國人的一大過敏食物，不可不慎。

吳子聰說，食物中有不同的蛋白質，容易引起過敏的食物，具有特殊的球蛋白，球蛋白一進入人體，身體裡的免疫機制卻過度反應，引發過敏。

過敏可不只是「皮癢」的問題，食物過敏輕則皮膚紅腫、發癢，重則休克、血便、呼吸困難、喘鳴，若沒有及時送醫，天然的食物也可以奪人命。

吳子聰說，現代加工食品眾多，添加物五花八門，過敏者一不小心就吃下不該吃的食物，如今醫界已找出國人最易過敏的食物，未來在食品標示上，就該格外注意標明，以免病患誤食。

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別忘了多關心有過敏體質的家人或親友，少接觸容易引起過敏的食物喔！

ricksg

我覺得寫這篇新聞的記者應該不懂什麼叫做食品添加物，我是來抓語病的
基本上，蝦、蟹、奶、蛋、花生不算食品添加物

食品添加物開宗明義如下
本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。

所以這些不算食品添加物，衛生署有相關的資料如下
http://food.doh.gov.tw/chinese/ruler/ingrdient_standard.htm

thomaschion094

這些東西真的是過敏原,所以建議不要太早接觸或食用這些食物,
我女兒對奇異果會過敏,我們都不知道,因為不讓她吃,
結果在學校吃午餐,吃了一小口奇異果,開始全身起疹子,
隔天她老媽才想到,前一天學校吃奇異果

sallywu826

這些食物我現在都很少吃了
尤其是海鮮,現在海洋汙染嚴重
海鮮都有重金屬汙染問題
真的很可怕!!

player

唉....可在現代生活中,這些東西有好幾樣是經常性的被加入在食品中.

不過....人生短短,可惜的是,能吃的東西好像越來越少了....
植物有基因改造跟農藥等問題,豢養的牲畜有飼料污染的問題,
魚類則有重金屬汙染的問題(尤其食物鏈中位置越高的越毒...)

別跟我說吸空氣跟喝水就可以過活,這兩樣?也避免不了汙染的問題.

nobu0000

我只知道蝦、蟹、蛋是過敏原
我不知道連奶和花生都是耶~
我之前還拿花生給我那未滿3歲的小姪子吃
結果被我媽媽阻止~
原來是因為這樣呀
(筆記中)

ychao

我以前也是自己不知道，但是後來才警覺每次吃完奇異果，喉嚨都不舒服才想到。
不過對小朋友來說，完全禁絕恐怕不是最好的方式。相對於某次不小心吃到造成嚴重過敏，偶而微量食用可能有助於降低過敏？最好還是請教醫生的建議！

minam

我朋友對有殼海鮮過敏之外
也對鴨跟鵝肉過敏
上次還送急診檢查過後才隻到是鵝肉
人的體質很像都會變

Dacia

以上這些食物我吃了都沒事..
海鮮.蛋.奶我超愛吃
只有綠色奇異果~有時吃了舌頭會癢癢~黃金奇異果就不會
這樣是過敏嗎?...

joker33

原來有這麼多東西都有可能是過敏原歐
還真的想不到～

sleepa

平時如果有朋友或同事對食物過敏，最常遇到的就是海鮮類了，
但是對海鮮類的過敏，在實際上遇到的案例中，大概又可以分成
甲殼類(蝦子螃蟹...)、軟體動物(花枝小卷...)和魚類這三類，

只是還真的沒遇過有人會對芝麻過敏的@@,
另外對水果過敏的也很少見...