[求助] 最近打算買HARIO塞風壺

nathan1002

我有個朋友從日本帶回來HARIO的塞風壺，
是下面這一個款式的..DCA-3
http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b12456050
三人用的，對我而言夠了~~

他多買了一組，想要轉賣出去，
而我最近正好有意要購買塞風壺
想和大家請教一下這款塞風壺的使用心得..
不知道版上有人有在使用這款塞風壺嘛??
如果還不錯，我就買把朋友的那一組頂下來囉~
先謝啦~~

nathan1002

Originally posted by irdiot at 2003-12-31 03:49 PM:
這裡有Syphon的煮法介紹http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/jw_01.htm
其實該網站（煌鼎生活咖啡館）也有賣生豆及熟豆，
很值得推薦。

我個人是覺得Syphon是自己想煮咖啡的人必備的工具，
可以享受沖煮時視覺感官的樂趣。
但是用久了就有點懶了，所以現在都用壓濾壺比較快。

引述上述網址內的一段話..

「大家可以了解，咖啡山丘，不過是旋轉的向心力加上垂直的下吸力所形成簡單的物理現象，並不會對咖啡有實質上的影響，不過是些咖啡店標榜技術、老經驗的噱頭，也沒有吸的比較快.....」

雖然我煮出來也有咖啡山丘，但是就沒有我朋友煮的那麼漂亮...
看到這段文字，我才恍然大悟..
以往我都以為有漂亮的咖啡山丘，煮出來的咖啡才是成功的
原來煮出好咖啡和咖啡山丘是沒有直接的關係的~~ ^^"

nathan1002

Originally posted by leox at 2003-12-31 01:40 PM:


真便宜....
想到我入手那座要價2400....
（後來還陸續打破兩次壺身上半部...又1200不見）

拖朋友的福啦 ^^
他說那隻壺市價是2000
他買多少錢我不清楚~
反正是多買的，就便宜讓給我了

最近在洗提煉杯的時候，有時候實在很擔心手滑打破~
由於咖啡豆的油質，提煉杯比較不好清洗...
不像燒杯清水沖一沖就乾淨了..

u329

我比較[聰明]，跟老婆一起去學；到時只要佯裝技術沒她好，就會有伸手牌咖啡可以喝了～

irdiot

這裡有Syphon的煮法介紹http://www.coffeebeans.com.tw/goodcup/jw_01.htm
其實該網站（煌鼎生活咖啡館）也有賣生豆及熟豆，
很值得推薦。

我個人是覺得Syphon是自己想煮咖啡的人必備的工具，
可以享受沖煮時視覺感官的樂趣。
但是用久了就有點懶了，所以現在都用壓濾壺比較快。

leox

Originally posted by nathan1002 at 2003-12-31 02:47:


入手價是 $1100，朋友從日本買回來多的...
我因為是一個人在喝，所以三人份的對我來說剛剛好~
如果預算夠的話，且喝的人多的話，我覺得當然是買五人份的囉~
燒杯上面有刻度(如1~3人份)讓您決定要煮幾人份的量~

網路上蠻多教學文章的，您可以找找看
關鍵字:虹吸式

真便宜....
想到我入手那座要價2400....
（後來還陸續打破兩次壺身上半部...又1200不見）

nathan1002

我的心得:
虹吸式的煮法還蠻容易煮出成功的咖啡，只要掌握幾個小技巧，煮出好喝的咖啡非夢事。 ^^

如果講究的話，在將燒杯內的咖啡倒入咖啡杯中之前，建議先將咖啡杯「熱杯」。
我「熱杯」的方式是先將滾燙的熱水倒入咖啡杯中大約一分鐘，
然後將熱水倒出，再將咖啡倒入~
這樣的做法可以避免熱咖啡倒入冰冷的咖啡杯時，而產生「酸味」。

另外推薦購買HARIO塞風壺，如果燒杯或是提煉杯破掉了，
很容易單買得到~

以上，個人小心得~~


找到一篇用虹吸式煮咖啡的文章參考看看吧~~ ^^

==== 分隔線  ====

虹吸式煮法(Siphone)

  虹吸式煮咖啡的方式又稱為蒸餾法。這是一般認為蠻浪漫有趣的煮咖啡方法咖啡是以往台灣 咖啡館普遍使用的方法。蒸餾法的構造是由兩個球型玻璃容器上下排列，上面的稱為提煉杯，下面的稱為燒杯。提煉杯底部可由裡面裝入一個過濾紙，連接著的彈簧釣可以釣住提煉 杯最底部的導管。要烹煮咖啡的時候，先將過濾紙固定妥當在提煉杯底部，就可放入約35 (公克)咖啡粉。另一方面將燒杯內裝入適量清水，大約270cc(約二人份)，下面用酒精燈或瓦 斯加溫燒煮，燒煮至沸騰時，將燒杯移開火源並套上提煉杯，此時水受壓刀會由導管抽引至 提煉杯內，將整個壺具再移在火源上加熱，並用木匙將提煉杯內的咖啡粉與水輕輕攪拌均 勻，約煮五十秒關火，此時由於燒杯內的空氣壓力比常壓低，那些已進入提煉杯的咖啡汁液 就會再順流而下回到燒杯裡，此時可將提煉杯與燒杯分開，燒杯內的咖啡汁液即可倒入咖啡 杯中飲用。一般來說，深炒、淺炒、單品咖啡粉、混合咖啡粉都適用於虹吸式咖啡壺，所需 水量也視咖啡杯大小而定。

注意事項：
要直接放在火源上燒煮水用的燒杯，在加熱前要先用布擦乾水分，以免一加熱引 起破裂。
可增加咖啡份量，但不能反覆多次燒煮，以免因浸水太久過度抽取，反而使咖啡味道減低。
壺內無水或咖啡時，不可點火燒煮，以免燒杯破裂。
玻璃壺具剛燒完時溫度仍高，不可直接用冷水沖洗，以免破裂。
煮虹吸式咖啡時要注意附近孩童，以免因好奇而致燒燙傷發生。
煮虹吸式咖啡，咖啡粉的研磨大約是介於美式滴濾與Espresso之間，屬中等粗細。  

資料來源：IS COFFEE

[ Last edited by nathan1002 on 2003-12-31 at 03:11 ]

nathan1002

Originally posted by 流浪漢子 at 2003-12-23 01:37 PM:
nathan1002兄
不知能否報一下入手價?購買地?
請問 DCA-3 一次煮出來的量是否真如leox兄所言只有兩杯的量?
如果買DCA-5 的話只煮1~2杯喝是否划算?
就是買大煮少量 跟 買小煮大量 哪種選擇較好呢?

最近是有想要弄一台來學學
(本來離職是有想出去學咖啡的)
剛好老婆生日, 朋友送了一台摩卡壺.
所以想問看看價格能不能打動我

入手價是 $1100，朋友從日本買回來多的...
我因為是一個人在喝，所以三人份的對我來說剛剛好~
如果預算夠的話，且喝的人多的話，我覺得當然是買五人份的囉~
燒杯上面有刻度(如1~3人份)讓您決定要煮幾人份的量~

網路上蠻多教學文章的，您可以找找看
關鍵字:虹吸式

u329

HARIO是日本第一品牌的SYPHON，它一杯的量是以120cc為標準，即一般小型骨磁杯大小；若為台灣一般咖啡店用的，大約是150-180cc，所以3杯弄起來就像兩杯囉～

我之前是在中和社大學的，講師是羅斯特咖啡的老闆，器材／咖啡豆都走平價路線，但因為老闆自己進口生豆，所以非常新鮮，所以我都會推薦給同事，高山豆則在門市提供現場生豆烘焙服務，你可以參考看看～

** 我的網站有記錄當初上課的相關資訊，可以去瞧瞧～ **

流浪漢子

nathan1002兄
不知能否報一下入手價?購買地?
請問 DCA-3 一次煮出來的量是否真如leox兄所言只有兩杯的量?
如果買DCA-5 的話只煮1~2杯喝是否划算?
就是買大煮少量 跟 買小煮大量 哪種選擇較好呢?

最近是有想要弄一台來學學
(本來離職是有想出去學咖啡的)
剛好老婆生日, 朋友送了一台摩卡壺.
所以想問看看價格能不能打動我

nathan1002

謝謝leox的建議~~ ^^

賽風壺拿到手了~~
前天也去蜂大買了一些小東西
這幾天每晚都喝著香醇的black coffee~
寒冷的夜裡，來杯熱熱的咖啡~~
真是舒服呢~~ ^^b
越來越能掌控這隻壺的特性，好泡出自己滿意的口味~~
雖然洗滌比較麻煩一點~~
但是一切都是值得的~~ ^^
房間也多了一股淡淡的咖啡香~^^

leox

我用的是NCA-3，和你那款差不多...就架子不一樣
心得是....上面寫三人份但是我實際上大概一次只會煮兩人份，
因為要煮三人份壺子有點太小了，照上面的刻度來加水每個人分道的份量都很少....
此外這款壺沒啥大缺點....
另外把附贈的酒精燈換掉吧，因為我的是那種鐵管燈蕊不是一般棉質燈蕊，火力不好控制....
可以換成用瓦斯的那種.....火力強，也可以無段控制