[Rick's食譜] 每日一菜『紹興蛋麵』

ricksg

今天Rick要教大家做一種很好吃的麵，名為『紹興蛋麵』

主角就是要用這一罐---『紹興酒』啦


其實紹興酒給我的感覺就是：老人家的最愛，每天一定要來一杯...

而這作法是我家鄰居老太太指導的，這位老太太來自福建，是早期的外省人
其實也是因為最近都在找尋『紅糟雞湯』的食譜而拜託老太太幫忙找好吃的紅糟
話說回來，試吃一次老太太的『紹興蛋麵』成品之後，驚為天人！
因為太甜了...
所以我今天作的時候，沒有加入很多的糖，所以糖是自己選擇量和口味...

材料(視人數而定)：紹興酒、無帶鹹味麵線、蛋數顆

作法(以下可提供3-4人食用)：
(1)油燒熱炒蛋，炒至金黃色，這時香味會散出來。
(2)紹興酒約一杯+醬油2湯匙
(3)加水至自己所需要的量
(4)加糖
(5)另外起鍋煮麵線，然後加入，混合！
(6)完成

第一次煮的成品圖


某一角



不過今天後來有加入一些青菜來做實驗，
結論：不適合，因為味道不對，所以千外不要加青菜喔。

ricksg

不會，一點也不...

Originally posted by claureliao at 2005-4-25 21:02:

這樣酒味會很重嘛
要悶到酒味消到嘛??

ricksg

我這次用的比較粗本...
米杯一杯...

Originally posted by jon at 2005-4-25 20:52:
請問紹興酒約一杯?是多大杯?

jon

請問紹興酒約一杯?是多大杯?

ameba

這道菜很像中南部人常煮的麵線。
作法是：

1. 煮好麵線。就是rick 上述說的麵線。
2. 加入麻油和一點味之素調味。

有興趣也可以試試看。