『價格破壞者』哪裡去了?

kermit

新聞『反映成本 良心麵店降價回饋』
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090203/11/1dv49.html

看到這則新聞頗為羨慕，我家附近的麵店、簡餐店、便當店自從漲上去之後，至今沒有一家要降下來
之前不是因為油價漲帶動民生物資漲價的嗎? 而今油價早已滑落多時，原物料也是如此，為何大家都不降價呢? 理論上的『價格破壞者』哪裡去了?

Panda

有啊，麥當勞最近的午餐促銷就是破壞者

只是這破壞者似乎不夠大咖～

Ruronimomo

不降價的原因很簡單

1. 賺的沒有比以前少
2. 客人沒有比以前少

Max

受不了就拒買吧

有一家常去光顧的水煎包，本來每顆五元每次去都要排隊等下一鍋。
前一波原物料上漲時他一口氣調漲兩元，客人馬上少了很多。才不到半年，現在客人又慢慢變多了

看來只有我一個人拒買是沒有效果的... [洋蔥009]

protege_young

客戶附近有兩間鍋貼連鎖店:
八X的一個四元,四O的一個五元....
每次就看到八X的人一堆,四O的門可羅雀....

繼續觀察下去...

mfhsieh

......
有一家常去光顧的水煎包，本來每顆五元每次去都要排隊等下一鍋。
前一波原物料上漲時他一口氣調漲兩元
......
Max 發表於 2009-2-6 10:40

基本算術問題，小吃類假設毛利 50%。
每顆 5 元，毛利 2.5 元；漲價 2 元，毛利 4.5 元。(假設原物料回到原來的水準)

那賣 1000 顆，原來毛利賺 2500 元；現在只要賣 556 顆就可以維持住毛利。

如果我是老闆，工作量降低，可以提高生活/工作品質，利潤又不減少，那客源少一半又怎樣？

Yada

這個算法其實有點理想化，要考慮到採購成本，因為當數量縮小，規模變小，採購成本就會提高，但是整體來說，業者還是有優勢，因為消費者容易習慣物價。

有人記得五年前一個水煎包多少錢嗎？

Max

基本算術問題，小吃類假設毛利 50%。
每顆 5 元，毛利 2.5 元；漲價 2 元，毛利 4.5 元。(假設原物料回到原來的水準)

那賣 1000 顆，原來毛利賺 2500 元；現在只要賣 556 顆就可以維持住毛利。
mfhsieh 發表於 2009-2-6 11:37

對消費者來說，原本四個水煎包只需花 20 元就能填飽肚子
現在漲價變成 28 元。我可能改選 25 元的糯米飯糰反而吃的更飽。

除非水煎包客源少一半以上無法兼顧生活品質/工作量/利潤而降價，要不然不管漲價或倒閉對拒買的消費者來講已經沒什麼差別了

mfhsieh

對消費者來說，原本四個水煎包只需花 20 元就能填飽肚子
現在漲價變成 28 元。我可能改選 25 元的糯米飯糰反而吃的更飽。

除非水煎包客源少一半以上無法兼顧生活品質/工作量/利潤而降價，要不然不管漲價或倒閉對拒買的消費者來講已經沒什麼差別了
Max 發表於 2009-2-6 13:18

因為 "才不到半年，現在客人又慢慢變多了"，所以不管拒不拒買的人有多少，只要有 6 成的人繼續購買，那老闆大概就不會管拒買的人到底是買麵包還是買飯糰了！