個人大推: 鴉片泡菜

Roco

<p>為了這<a href="http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b36725519" target="_blank">泡菜</a>，我公司的美眉還特別從苗栗跑到新竹去團購取貨，<br>中午時拿來公司分享給大家......</p> <p><a href="http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b36725519" target="_blank" atomicselection="true"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2109/2051279571_97b7c9a9f0.jpg"></a> </p> <p>一吃果然驚為天人 真的是會一口接一口<br>據我嚐遍美食的舌頭判斷<br>應該是用豆腐乳和辣椒下來醃漬的，所以定義上不屬於台式或韓式泡菜<br>泡菜本身是大白菜，由於新鮮，所以口感還很鮮脆</p> <p><img src="http://farm3.static.flickr.com/2298/2051136415_73a9a3b58d_m.jpg"> <img src="http://farm3.static.flickr.com/2383/2051922536_978b552542_m.jpg"> <br>一罐一百五 算貴，但是很值得<br>煮湯可能感覺不好（沒試過），不過拿來拌麵絕對合口味</p> <p><img src="http://farm3.static.flickr.com/2127/2051920998_ea1ffc047c.jpg"></p>

blueguy

講到豆腐乳,首推"大溪黃大目"如果再加上"岡山辣瓣醬",是冬令進補的好佐料
台中有名的豆乳雞,其中應該就加了這味來處理,看來"鴉片泡菜"其中特別的秘訣也許就在這裡
待會找食譜來試試..

話說回來,北部好像少見豆乳雞(鹹酥雞的一種),在中部夜市倒會常看到

u329

豆乳雞，北部的話，我在政大附近及基隆夜市有看過，真的不多就是～

gcvincent

豆腐乳味的鹹酥雞...

樂華夜市/ 肥豬的攤?
號稱有加XX中藥煉製.
以前買好像一份要60還是80.

gcvincent

當過中華民國路軍的可能會愛豆腐乳這味,
還記得以前用饅頭夾豆腐乳.

blueguy

原文由 junnifer 於 2007-11-21 17:15 發表
豆乳雞，光看字面上的意思，似乎很鹹的樣子!!

當然醃漬時就不用再加鹽囉[洋蔥006]

這樣子講好了,有些有腥味的肉類可以用這方式來去腥或提昇原來的風味

像一般小吃攤常見的紅燒肉(先醃過有裹粉再炸過的那種),其中就加了紅麴

加豆腐乳也是另種方法而已,比起市面上的鹹酥雞加太多人工香料好多了

akuang

我剛剛查Y拍...他有在Y拍賣
我剛剛定兩罐(面交最低要兩罐)約明天去拿...因為很近在我家捷運站的下一站
看起來真的很可口...加上我愛吃豆腐乳

102373

原文由 gcvincent 於 2007-11-21 17:21 發表
當過中華民國路軍的可能會愛豆腐乳這味,
還記得以前用饅頭夾豆腐乳.

嗯…我比較喜歡饅頭夾肉鬆
豆腐乳吃不到三次

RitaLee

肥豬塩酥雞的特色是在它最後灑的胡椒鹽的配方，
不是單純的胡椒鹽，有加上其他什麼的，
我朋友是超愛它的。