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如何買到純正的蜂蜜？

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gallen063

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電梯直達

1^#

發表於 2007-2-7 15:51 |只看該作者 |倒序瀏覽

如何買到純正的蜂蜜？

許多人常有錯誤答案，例如真蜜不會引誘螞蟻、真蜜流速緩慢、用牙籤挑起成球狀……等。宜蘭大學陳裕文副教授指出，就理化特性來說，糖類組成、HMF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對於消費者最簡便的是加水稀釋法。

■聰明辨識真蜂蜜

用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶，快速搖晃。

1.液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。

2.液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部份也很清澈。

3.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。

陳裕文說，蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結晶，而龍眼蜜則否，因此，「液態蜂蜜可能有真假的問題，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜，」陳裕文說。

■精確找到好蜜

辨識真蜜後，還可從色香味幾點找到好蜜。

1.看外觀：優質蜂蜜透光性強、雜質泡沫較少。不同花種的蜂蜜顏色也不同，例如龍眼蜜呈琥珀色，荔枝、咸豐草蜜顏色較淡。

2.聞香氣：純蜂蜜有淡淡花香，不純的蜂蜜則有人工香精味道。

3.嚐風味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，嚥下後口齒留有餘香，劣質蜜則沒什麼香味、或有酸敗臭味。

聰明小心選對純正蜂蜜，享受香甜滋味無負擔。

摘自【康健雜誌98期】

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thfold

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2^#

發表於 2007-2-7 22:38 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

讓我想起在公路兩旁常看到的 "不純砍頭,毎斤80元起",保證是真品的大紅字看板!!!

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bondhsueh

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+100：優質好買家，歐楊文輝推薦

TA的每日心情

	衰 2011-4-5 01:37

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[LV.1]初來乍到

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3^#

發表於 2007-2-7 23:25 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

所以呢？原PO的意見呢？

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liaolc

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4^#

發表於 2007-2-7 23:41 |只看該作者

Re: Re: 如何買到純正的蜂蜜？

原文由 thfold 於 2007-2-7 22:38 發表
讓我想起在公路兩旁常看到的 "不純砍頭,毎斤80元起",保證是真品的大紅字看板!!!

這不太準吧，通常是砍蜜蜂的頭，在真相被發現之前他們就被滅口了

建議不予採信

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Larry

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TA的每日心情

	開心 2011-4-9 00:44

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[LV.1]初來乍到

文章: 5080

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5^#

發表於 2007-2-7 23:42 |只看該作者

Re: Re: 如何買到純正的蜂蜜？

原文由 thfold 於 2007-2-7 22:38 發表
讓我想起在公路兩旁常看到的 "不純砍頭,毎斤80元起",保證是真品的大紅字看板!!!

嗯嗯.... 最簡單的方是就是：

請店家帶你去看他們的蜂巢，
如果蜜蜂全部健在沒被砍頭，
那就應該是純蜜！......

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SQUARE

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文章: 1079

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6^#

發表於 2007-2-8 00:09 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

3.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
這句話我有質疑，以中醫的講法蜂蜜是略帶微量毒性的，所以一般的蜂蜜不能泡熱水喝........
必須是要提煉的蜜才能...........有錯誤請糾正。謝謝

方塊、廣場、SQUARE

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redtears1207

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TA的每日心情

	開心 2012-9-22 09:59

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[LV.2]偶爾看看I

文章: 252

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7^#

發表於 2007-2-11 11:04 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

不知道蜂蜜竟然是有微毒的!!!!!
但關於蜂蜜不要泡熱水喝~~
倒的確有聽老媽說過勒

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liaolc

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8^#

發表於 2007-2-11 13:17 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

也不是什麼嚴重的副作用，最多是拉肚子而已，還可以當減肥用，如果用熱開水沖沒事的話就可以確定是假蜜了。

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HUANGLIFU

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大隱隱於市

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9^#

發表於 2007-2-11 17:29 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

去產地的時候順便買，現場裝罐救好了，我就放一罐在公司，去奧萬大回程在南投買的。

亞太 0980/050/589
中華 0989/907/695

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Jerry

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TA的每日心情

	奮斗 2011-4-11 08:18

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[LV.1]初來乍到

文章: 6458

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10^#

發表於 2007-2-11 17:48 |只看該作者

Re: Re: 如何買到純正的蜂蜜？

原文由 HUANGLIFU 於 2007-2-11 17:29 發表
去產地的時候順便買，現場裝罐救好了，我就放一罐在公司，去奧萬大回程在南投買的。

現場裝灌的，也請小心，原來桶底中的也不一定是真的。

下班人生

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HUANGLIFU

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11^#

發表於 2007-2-11 18:36 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

我買的是現場蜂蜜養殖箱離心出來，還好啦。

亞太 0980/050/589
中華 0989/907/695

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ricksg

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嘿嘿嘿...我是淫癢師...

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12^#

發表於 2007-2-11 20:05 |只看該作者

Re: 如何買到純正的蜂蜜？

其實在營養角度來看...

嬰兒和幼兒是絕對不適合喝蜂蜜水
原因實在很簡單，因為蜂蜜對這兩種形式的人而言是很髒的東西，可能會因為喝蜂蜜水而死亡
為甚麼蜂蜜很髒？因為蜜蜂東摸摸西摸摸，才搜到蜜回去蜂巢，但對成人而言是可以輕鬆飲用，因為成年人的抵抗力比較好

[ 本文最後由 ricksg 於 2007-2-12 23:54 編輯 ]

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