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標題: 冷泡茶 [列印本頁]

作者: 阿達 時間: 2012-6-9 21:07
標題: 冷泡茶
雖然知識+有很多
不過還是想聽聽各位的心得及作法
冷泡茶是所有茶葉都適用嗎，還是有分?
另外就是以常溫的冷水跟冰水下去泡會有差嗎?知道最後都還是要拿去冰箱冰
像我在公司都是用飲水機的冰水，放入茶葉然後就拿到公司冰箱放個一天一夜
但是隔天拿出來喝的味道是淡淡的，我茶葉放的應該還不少

作者: blueguy 時間: 2012-6-9 22:48
烏龍不合適冷泡味道不容易出來,因為發酵過的關係,除非你先加點溫水讓它出味
大多數人是用綠茶,冷茶就容易出味,直接丟冰箱也可以,但味道出來的時間可能一晚比較合適
對胃不好的人好像不對味,小弟油多,沒啥感覺
但綠茶的味道個人不是很喜歡(costco有賣茶包,還蠻便宜的),後來發現有半發酵的另一種:翠玉茶,味道比較接近烏龍
個人對茶不特別要求,天仁的就很好用了
不介意茶梗/葉在瓶中晃來晃去,就買天仁罐裝的(600g,已分裝為2包在裡頭),味道好像比較好些,茶包很方便,但有人疑慮說會打成粉多是次級的東西,但用3角茶包,看得到完整葉片,不過量大的人不划算

作者: 阿達 時間: 2012-6-9 23:15
我不是用茶包
我是用鋁袋裝真空壓縮的高山茶葉來泡的
好像真的聽說用綠茶的比較多

作者: orson 時間: 2012-6-10 08:28
我之前有拿手上的茶葉做過實驗，因為愛喝又怕死，手上經常維持超過10種茶葉。
冷泡茶要泡出好味道，需要低發酵度的茶，有些烏龍茶也是泡的出來，這可以用熱水泡出來的茶湯做不準確的辨認，泡出來顏色偏綠，就是低發酵度(以上是指揉成球狀的茶葉)。
散茶，條茶，冷泡幾乎都泡不出滋味。

如果你想泡快一點，常溫水，一個小時左右就會有滋味。用冰水直接放到冰箱，三個小時左右。

有一家廠商專門出冷泡壺/瓶，產品叫做飄逸壺，他是底部開口，還有孔徑很小的鋼網，不會有茶葉或茶梗飄散的問題。

作者: mayakeq 時間: 2012-6-10 09:00
低發酵+1
飄逸壺...上面那個容器是塑膠的
我覺得塑膠的都會吸味道
而且冷泡要泡很久，怕溶出其他物質
（有研究說，熱泡到很多次之後，茶葉會溶出重金屬，冷泡可能好一點）

不鏽鋼也會吸味道

冷泡建議用玻璃材質，容易維持原味
例如法式濾壓壺，或日本旭硝子材料做的紅茶壺之類

作者: hoya8505006 時間: 2012-6-10 11:04
我是用玻璃罐加一般的茉莉茶包～～味道雖不較熱水泡的重～但是茉莉查那份清香～還是有！！

作者: HighPoint 時間: 2012-7-16 11:36
聽說有些是有農藥.不知道是否要先用熱水過一下.

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