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鹹魚爸魅力四射舞蹈教室
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[分享] 年糕(甜粿)製作過程

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    2012-2-20 11:39
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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2005-2-17 00:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本來在過年的時候就要把這篇PO出來
    可是在把相片傳輸到電腦的過程中出了一點問題
    大部分的相片都沒傳好,我又急著用相機,就把記憶卡給FORMAT了
    直到這幾天翻文章看到可以把相片救回來,忙了一晚上終於搞定了
    --------------------------------------------------------------------
    新年到了,不可免俗的當然要製作應景的東西
    年糕大家過年都會吃,但是怎麼做的??可能就沒幾個人知道了吧??
    很多人看到的年糕都是用蒸出來的,但是在中南部,年糕卻是打出來的
    怎麼打?慢慢的一步一步說給大家聽囉

    1、先準備材料:
    糯米:14斤、蓬萊米:3杯(量米杯)、砂糖:84兩(6兩/斤)、黑糖:900公克、香蕉油2瓶、沙拉油2碗(這是製作四鍋的量)
    2、首先將糯米跟蓬萊米混合,拿到製作年糕的小店,打成米漿
    3、當然米漿是無法直接使用的,必須把米漿裡面的水分擠出來,我們家的工具比較簡陋,注意剛開始不能壓太大力,袋子會破掉。

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903884_cc9e533ef9.jpg">

    4、在將水分瀝出的過程中,要每隔一段時間將袋子取下拍打,讓水分可以更快排出

    <img src="http://photos3.flickr.com/4903901_376ce3c988.jpg">

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903890_c778880f5d.jpg">

    5、壓了半天之後,原來的米漿,已經變成米團了,這時候已經可以準備開始製作年糕了。

    <img src="http://photos4.flickr.com/4903911_873016b3a8.jpg">

    6、首先,將米團從袋子裡取出,利用磅稱將米團分成四等分,並且將米團切片成適當大小,由於照片沒救回來,所以就用下鍋後的樣子代替

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903917_e50fa2c8ce.jpg">

    <img src="http://photos3.flickr.com/4903919_a38be32ceb.jpg">

    7、開始燒開水,水開了之後,將砂糖及黑糖下水煮成糖水。

    <img src="http://photos4.flickr.com/4903920_97e4918e5d.jpg">

    8、等到所有的糖都融化了,就可以開始把一片一片的米團,下鍋去煮了

    <img src="http://photos4.flickr.com/4904789_fcff63db2b.jpg">

    9、中斷一下,這個米團煮熟其實就是大家常吃的麻糬,只是作法不同而已

    10、繼續。在熬煮的過程中,必須不斷的攪拌,不然這些米團就會黏在鍋子上了

    <img src="http://photos4.flickr.com/4903928_837cb536c3.jpg">

    11、等到這些米團都熟了,就可以開始攪拌了

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903929_643648e384.jpg">

    12、在攪拌的同時一定要有人扶著鍋子,不然鍋子會被黏起來的

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903933_1fde9a6ca8.jpg">

    13、攪拌均勻,現在已經可以看到年糕的樣子了,這時加入半瓶的香蕉油(香料),準備起鍋

    <img src="http://photos4.flickr.com/4903937_aee6027c3d.jpg">

    14、這時要準備一些容器,容器上要鋪著玻璃紙,來避免年糕黏在容器上

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903946_77e8106ae0.jpg">

    15、將年糕放入容器中,這時必須在年糕表面上一層油,然後拍打年糕,這是要將年糕裡面的空氣拍打出來。完成之後,就是市場上看到的年糕了。

    <img src="http://photos4.flickr.com/4903940_7d48078b88.jpg">

    <img src="http://photos5.flickr.com/4903942_662736ddce.jpg">
    -----------------------------------------------------------------------------
    後記:女友看完了整個製作過程之後,今年都不敢吃年糕了,為什麼??不是製作過程不衛生,是發現年糕竟然加了那麼多的糖,熱量會很高

    [ Last edited by fish0225 on 2005-2-17 at 00:17 ]
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    發表於 2005-2-17 00:30 |只看該作者

    Re: [分享] 年糕(甜粿)製作過程

    好文,我喜歡年糕,也喜歡看你的解說 !
    城市求生工具: Palm Tungsten T3 +Zire 71 Treo 600 + GS PDA G18 JNC SSF-72 (正物色新的隨身聽...) Canon ixus i
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    我運通,兒切我吃水果…

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    發表於 2005-2-17 00:53 |只看該作者

    Re: [分享] 年糕(甜粿)製作過程

    嗯~ 有趣有趣~ 加分加分~
    第一次知道年糕是這樣做的…
    「沒事早睡覺,早睡覺沒事」
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    好攝之徒

  • TA的每日心情
    開心
    2011-4-8 10:16
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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2005-2-17 01:02 |只看該作者

    Re: [分享] 年糕(甜粿)製作過程

    想不到原來年糕熱量這麼高是因為加了這麼多糖啊..每年過年都要吃炸年糕,還是要原味的~~想一想,今年好像還沒吃到,明天來問問老媽還有沒有得吃..
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    發表於 2005-2-17 01:15 |只看該作者

    Re: [分享] 年糕(甜粿)製作過程

    記得以前我外公還在的時候
    都會拿大電鑽裝上長得像打蛋器的"鑽頭"來攪拌
    不然用人力攪拌真的超累的
    好懷念的感覺呀!
    炸年糕加上酸菜
    吃起來真的超讚哦!
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