台中逢甲夜市–吉利粉圓 (加映:"地頭蛇擋路")

blueguy

看到糖水,無聊來回一下

一般只有用二砂煮的糖水吃起來甜又膩,分享一下我之前作仙草冰的糖水秘方:

冬瓜糖1塊,賣場都有,約1台斤,像塊磚,用大同電鍋內鍋大小的鍋,把水淹沒冬瓜糖   
煮到溶解,然後加水到半鍋,滾後再邊攪邊加入二砂約2斤,煮到溶解完全再加ㄧ布丁匙鹽,待冷卻後再裝罐放冰箱,夏天來加仙草非常棒~如果有閒的朋友,二砂用鍋子炒過會更香,以前很夯的鴉*粉圓有加這道手續
                                                                             以上來自30年老店師傅的秘訣

  不過比較甜而不膩的比例是冬瓜糖*1:二砂*3

  另外冬瓜茶要更好暍的秘方在於其中加了些咖啡汁,這說法來自友人,個人還沒試過


ps,特別要注意的是一定要在爐火邊顧好,會溢出來,看濃郁度加水,像蜂蜜的稠度就ok了,如果會結晶表示水太少,加水再滾一次就好了

[ 本文最後由 blueguy 於 2008-4-23 09:42 編輯 ]