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樓主: joe1073
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[討論] 髮菜漢堡

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    2011-4-12 00:15
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    [LV.2]偶爾看看I

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    發表於 2004-2-8 14:32 |只看該作者

    Re: [討論] 髮菜漢堡

    Originally posted by tako at 2004-2-8 02:30 AM:
    唉喲, 現在在XXX秀做, 一時就只想起熱狗咩~


    我蠻努力的填充

    1. 唉喲, 現在在[color=White]脫衣舞[/color]秀做, 一時就只想起熱狗咩~
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    阿輝攝影記錄服務 | 婚禮記錄 | 活動拍攝
    http://www.giorno.tw/
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    發表於 2004-2-8 15:43 |只看該作者

    Re: [討論] 髮菜漢堡

    Originally posted by ricksg at 2004-2-8 01:06 PM:
    tako桑,沒錯就是交叉污染!我來補充一下好了~~

    微生物生長有其最適溫度帶,剛從冷凍庫或冷藏庫出來的食材,很容易受到微生物的污染,或者在製造過程中就已經受到污染,這些微生物可能有致病性,而導致疾病或死亡,在速食業之中最有名的食物中毒就是『Jack in box』,大腸桿菌O157:H7,而導致有4人(皆為小孩)死亡和475人中毒!

    上次看Discovery還看到一個案例,是蘋果汁的故事,肇事原因也是O157...
    蘋果收成時,會有一堆熟透的蘋果先掉到地上,這些蘋果當然就拿去榨汁,
    只是蘋果園裡頭有野生的鹿隻活動,拉了一堆糞便,糞便裡頭含有O17,好死不死,有沾到鹿隻糞便,
    造成那次的嬰兒食物中毒死亡的主因,

    另外,不止細菌、病毒會造成嚴重下痢,寄生蟲也會,例如隱孢子蟲,這是我碩士論文的主題,
    1993年,在美國Milwaukee,造成40萬人的大流行,
    這種寄生蟲的特性是可以抵抗自來水的氯氣添加,除非添加臭氧,
    另外還常常因為跨種類的傳播,禽畜糞便很容易污染生菜,進而感染其他動物體,
    當然還有不少的寄生蟲都會,如阿米巴原蟲,traveler diarrhea的相關寄生蟲等等...
    不要以為家中的自來水很乾淨喔!

    [ Last edited by vet2000 on 2004-2-8 at 15:47 ]
    生技工人...
    不做蝙蝠調查,也不做癌症基因,改逛牧場了!

    我家的貓...
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    發表於 2004-2-8 15:50 |只看該作者

    Re: [討論] 髮菜漢堡

    Originally posted by 阿輝 at 2004-2-8 02:32 PM:


    我蠻努力的填充

    1. 唉喲, 現在在[color=White]脫衣舞[/color]秀做, 一時就只想起熱狗咩~
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    B)(汗)

    XX威X啦...^^||

    [ Last edited by tako on 2004-2-8 at 15:51 ]
    網際網路的廣度是無與倫比的,因此它的膚淺卻也無人能及。          from 數位之牆牆主

    2009.10.23~ 新開始
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    發表於 2004-2-9 08:11 |只看該作者

    Re: [討論] 髮菜漢堡

    Originally posted by tako at 2004-2-8 02:06 AM:


    抗議.(笑)

    依照標準程序的話,完全不會有可能.
    因為標準程序的話是要先洗手才能進廚房
    更別說現在廚房都還要帶手套
    生菜,起司那些,也都有保存期限(四小時還幾小時忘了)

    還有擦桌子也要先噴消毒水再擦,
    (後來, 好像有客人反應醬子感覺怪怪的,所以後來都省略噴消毒水的樣子)
    這些都是錄影帶上面的標準程序,

    但規定是規定.....末端怎麼執行就......= =;;

    --
    題外話, 在M做了三年後, 到其他地方打工....
    看到她們的一些東西, 總是感覺不衛生....;;;;
    像是, 熱狗這類的東西吧, 生的跟熟的應該要用不同的夾子來夾, 避免交叉污染.....
    (以前M的主管講的,不是我講的)
    還有可樂的管路啊.....M都有定時消毒(還有專門的公司來檢測)
    其他的地方......呃~不知道...

    [ Last edited by tako on 2004-2-8 at 02:31 ]

    看來我對麥當勞的記憶還沒忘,
    生菜放三小時,吉士片兩小時就要換掉,
    一切都為了FIFO(先進先出)
    而且上班時一定要洗手(至少每小時一次)
    廚房還有分生熟食的手套!真是超級麻煩的.
    擦桌子...已經變成抹布泡在消毒水中再去擦桌子,
    不過 消毒水有沒有按規定三小時換一次?
    就不一定了.
    其它如消毒及其他的規定就不多說了.

    誠如tako兄講的,
    規則訂出來,主要看末端怎樣去做,
    麥當勞在這方面的確是嚴謹一點,不過是不是每個服務員都會遵守?
    我必須承認,
    以前我常碰到生意好到不像話,廚房只有品管加兩個人時,
    按照標準程序來做客人可能早就排到幾百公尺外了
    (還記得3個50元剛推出時的情形嗎?那時才叫地獄)
    所以得省略一些步驟先趕產品出來再說,
    主管也會睜一隻眼閉一隻眼,
    但是,這畢竟是不好的啦!
    只希望餐飲業者都能把持標準,不然等到出事就慘了.
    200 字元以內
    不支援自行定義 Discuz! 代碼
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    發表於 2004-4-10 15:06 |只看該作者

    Re: [討論] 髮菜漢堡

    我有一個沒有PDA的Friend
    連酸掉的飯都當壽司飯在吃
    東西長綠毛 也只是把綠毛那部份挖掉 然後紀序吃
    我想當他在M吃到毛髮時 想到的是獲賠巨額賠償
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