[討論] 陶瓷刀

Jonry

請問各位, 有沒有用過陶瓷刀? 廚房用的。
這種刀我想應該不能拿來剁骨頭之外, 還有什麼不能切嗎?

想買一把來給老婆用, 只是不曉得是不是真有那個價值?

jedij

切肉好!
以前再日本買一把切生魚片
回台灣就沒用過....

matika

陶瓷刀主要是可避免在肉類留下金屬的味道, 但切久了或是意外碰撞,
仍會損傷, 而且無法修復, 如果要買一定要小心保存及使用.

chihhsiungchen

陶瓷刀？

剛開始，非常鋒利，我試過，可以直接將葡萄切10幾片薄片。而且不黏肉。
但是大概一般使用的狀況下，6個月後，就沒有原本那麼鋒利了，而且差很多。

要另購買上千元的專用磨刀石才能磨，我根本不會磨，所以就放棄沒買。
（磨刀子磨得好，需要經驗）

還是金屬刀方便。

polar168

離題一下, 第四台的購物頻道不是會有那種電動磨刀器, 他們都說:
" 來, 左邊三下, 右邊三下 "
" 你看~刀子就磨好了 "

這種東西到底.....有沒有人買過

Jonry

嗯.... 看來陶瓷刀的爽度只是一時的, 但是要花更多的心力去保存和使用... B)

還是算了, 不鏽鋼刀用用就好... 8D

hanabi

有種刀是金屬刀的一面貼陶瓷的，
因為陶瓷的一面磨損的比金屬慢，所以可以一直維持鋒利。

taipei101

沒看到日本的壽司師傅都是用金屬的刀子(連當場切生魚給你吃的刀都是金屬刀),就知道好刀子還是金屬打造出來的.
陶瓷刀好像已經轉為到工業用途比較多了.

LOLA

Originally posted by polar168 at 2005-7-17 02:46 AM:
離題一下, 第四台的購物頻道不是會有那種電動磨刀器, 他們都說:
" 來, 左邊三下, 右邊三下 "
" 你看~刀子就磨好了 "

這種東西到底.....有沒有人買過

這種東西應該和"貴夫人料理機"一樣,都同屬於台灣電視購物史上的傳奇產品......

misfit

第一次用陶瓷刀剪是二十幾年前在錄音室裡～剪接錄音帶時不會有剪口消磁的困擾。

（生活中的陶瓷刀好處上頭已有夥伴分享了，不受磁性影響倒是沒人提到。）

然而其質脆、怕碰撞的缺點是目前無法克服的罩門～所以幾乎都供應專業用途。

Desafinado

用過陶瓷刀，但實在很難保養。
最後來是雙人排金屬刀無敵。
買支刀炳刀身一體成型的，可以用一輩子。

Jonry

Originally posted by maxmax at 2005-7-17 10:53 PM:
上回在德國買了一把Kyocera 陶瓷拆信刀...
不錯用..

去德國買 Kyocera 的刀? 真是捨近求遠啊... B)

去德國就要買雙人牌的刀, 德國刀的銳利應該不輸陶瓷刀吧?

Wood

Kyocera 是日本的品牌。將這個字猜開來就是京都陶瓷。

Originally posted by maxmax at 2005-7-17 22:53:
上回在德國買了一把Kyocera 陶瓷拆信刀...

不錯用..

chihhsiungchen

Originally posted by Jonry at 2005-7-18 09:51 AM:

去德國買 Kyocera 的刀? 真是捨近求遠啊... B)

去德國就要買雙人牌的刀, 德國刀的銳利應該不輸陶瓷刀吧?

一開始的話，陶瓷刀的鋒利度很高，一般金屬刀是贏不了，這也是他的賣點。
（用雙人牌來比的話，特殊金屬刀我就不知道了）
陶瓷刀幾乎不沾的特性，也是強項。

但是陶瓷刀有幾個打不進大眾市場的大缺點：
碰不得，摔不得，鋒利期短，研磨不便，重量輕沒有剁刀應用，單價也沒很低。
我目前的陶瓷刀，是切水果專用。B)

我也是建議，鋒利度略遜一點點，但保養容易的雙人牌刀。
買一兩隻小的雙人牌，到專櫃買就有，除非要整套，才去德國搬吧。1

chihhsiungchen

Originally posted by Wood at 2005-7-18 09:56 AM:
Kyocera 是日本的品牌。將這個字猜開來就是京都陶瓷。

Kyocera早已經有台灣代理商的正式中文名了。
產品線也很多。

京瓷（或京瓷集團）

RitaLee

我剛從日本幫我媽帶一把陶瓷刀，
因為我爸十多年前去日本買了把陶瓷刀，後來這把就一直是我們家切水果的最愛，
大概是因為切水果所以感受不到利不利的問題，
十多年來也摔過不少次，刀口上也有二個小缺口，
但我媽還是很愛這把，這次去日本還特別交待我一定要幫她買一把，
我跑了三家百貨公司才看到，那時才知原來是京瓷的，
就是我的印表機名字，Kyocera，
一把中型的大約5800日幣，大型的要7500日幣，
刀子還附一張磨刀券，據說可以免費磨刀一次，但在台灣應該沒用吧。

[ Last edited by RitaLee on 2005-7-18 at 10:46 ]

S.Snake

（亂入）小弟有幸使用過SEALS公發的一款陶瓷潛水刀，耐摔耐撞，不過價錢非常不友善

liaolc

陶瓷刀的好處是磨過之後不減其鋒利，金屬刀只要磨過，強度就會大減，下一次需要再磨的時間就不比第一次用時來得好用，一般家庭磨刀不會像工廠會把刀鋒淬過一次，硬度就不行了，陶瓷刀內外的強度都是一樣的。前題是要有專用的磨刀器。

YGLCT

我之前在微風廣場看到Kyocera的陶瓷磨蘿蔔泥器

Number5

哪有賣Kyocera的CLO-05拆信刀?

http://www.kyocera.co.jp/prdct/fc_consumer/stationary/s_kata.html


還有那個磨剪刀的，我也蠻有興趣 @@"

Number5

感謝網友指引，今天在敦南誠品B1找到，但是改掛OHTO品牌 @@"

Randolph

我在京都買了隻Kyocera陶瓷刀切水果用
到現在用兩年了,還是鋒利無比
個人覺得蠻滿意的

在日本買蠻便宜的
台灣買就貴了

[ 本文最後由 Randolph 於 2008-11-18 09:32 編輯 ]

f(YES)=Tel+Palm

有沒有碳纖維刀？


呃，該去睡了，最近找車架找到神智不清…

xdavid

樓上所講的的確是陶瓷刀的優點, 不切硬物的話其實可常保鋒利, 切蘋果也會發現切面會較金屬刀切面氧化來的慢, 而刀子不管切什麼魚還是肉, 輕鬆洗洗就沒味道了, 個人是滿推用陶瓷刀的.