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黑鮪魚

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發表於 2006-5-22 11:57 |只看該作者 |倒序瀏覽
我真差勁,只拍到這個。


前幾年,政府炒作黑鮪魚,造成黑鮪魚的價格提升。
我這窮苦人家,也就好幾年沒有黑鮪魚吃到飽的感覺,今年政府不炒作了,價格降了不少。
前兩天週末回南部,因好友請客吃黑鮪。

一開始準備相機,拍了首道上的生魚片後,一動口就忘了我有帶相機這回事。
(左邊是腹部肉,絕品!右邊的是黑鮪魚肩部肉,是對照組)


細看那鮪魚腹部的生魚片,真是讚啊,可惜照片是無法嚐到味道的,哈哈。


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
之後,根本沒心情拍照(應該說忘了,沒圖沒真相,以下當我什麼都沒說好了)。

因為上了烤黑鮪魚下巴。。。。XD,原來黑鮪魚的下巴這麼大。這麼充滿美味油脂。。。。
鮪魚鐵板燒,想不到是入口即化的調理,雖然之前也曾享受過,但還是再一次地衝擊。。。。。
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發表於 2006-5-22 12:12 |只看該作者

Re: 黑鮪魚

嘿嘿嘿...
我昨天也有吃黑鮪魚腹生魚片跟黑鮪魚下巴做的鮪魚排
超美味啊...
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發表於 2006-5-22 14:13 |只看該作者

Re: 黑鮪魚

原文章由 claureliao 於 2006-5-22 12:04 發表
你顧著吃~
不過那個感覺應該超美味~

  去哪吃的 ,價位多少阿~
不過不太可能跑去屏東吃啦


價位?
不知道耶。  
朋友請客,只問了那塊超過30公分的魚下巴(聽說是大號的)的價位,因為下回還想再吃。
可能是朋友熟的店,一片算1000。

那一盤鮪魚肚生魚片,鮮度很高,SIZE大口。我猜就是要好幾百元。
(鮪魚肩部肉價格平平,可以忽略)
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    發表於 2006-5-22 14:29 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    "可惜照片是無法嚐到味道的,哈哈。"

    這句話真的很貼切。
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    發表於 2006-5-22 14:39 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    05/20 新竹大潤發,15:00  訂價如下:
    肚肉: NT$800 /100g
    中肚肉: NT$720 /100g
    赤身: NT$120 /100g

    以上, 報告完畢  ><""
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    發表於 2006-5-22 14:41 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 拍郎 於 2006-5-22 12:12 發表
    嘿嘿嘿...
    我昨天也有吃黑鮪魚腹生魚片跟黑鮪魚下巴做的鮪魚排
    超美味啊...


    台北的,會不會很貴?

    因為是大口吃魚的鄉下人,怕量小不過癮,量大荷包不過癮。
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    發表於 2006-5-22 14:48 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 yp9673 於 2006-5-22 14:39 發表
    05/20 新竹大潤發,15:00  訂價如下:
    肚肉: NT$800 /100g
    中肚肉: NT$720 /100g
    赤身: NT$120 /100g

    以上, 報告完畢  ><""


    這麼貴?
    對了,我朋友好像說肚肉的話,產地量販一公斤大概是3000~5000。

    看來我低估了那一盤,低估了朋友的誠意。可能不止幾百塊。
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    發表於 2006-5-22 15:02 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    早上同事才說著昨天去東港吃生魚片, 一片三百多元.
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    發表於 2006-5-22 15:14 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    這種文, 我想我以後還是少點進來看為妙.  B)
    那個霜降肉之漂亮, 看了口水就淌出來了.
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    發表於 2006-5-22 15:15 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    當天那一尾 號稱"新竹最大尾" 現場表演分解秀
    有8折卷可現場打折, 小弟買了~NT$1200 的 中肚肉, 雖然有些許筋
    但其他入口既化, 回味無窮!!

    以樓主的相片為例, 無明顯的筋, 應以肚肉為主, 又為餐廳供應
    總價應在 NT$1000 附近 或 以上.  ^^"
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    發表於 2006-5-22 15:34 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    看來,鮪魚季結束前,再撥個空去東港找朋友吧!
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    發表於 2006-5-22 16:22 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-22 14:41 發表
    台北的,會不會很貴?
    因為是大口吃魚的鄉下人,怕量小不過癮,量大荷包不過癮。

    昨天是去體驗第一女婿被爆料的那家餐廳
    看能不能也讓我得到一些內線消息...XD

    因為點的是套餐
    所以不知道該說貴或不貴

    除了黑鮪魚肚跟黑鮪下巴以外
    還有多種生魚片、黑頭鮑魚、海膽、鱈場蟹腳、和牛、牡丹蝦、軟殼蟹
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    發表於 2006-5-22 18:05 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 拍郎 於 2006-5-22 16:22 發表

    .........................
    除了黑鮪魚肚跟黑鮪下巴以外
    還有多種生魚片、黑頭鮑魚、海膽、鱈場蟹腳、和牛、牡丹蝦、軟殼蟹


    也是吃到忘了拍的情況吧!
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    發表於 2006-5-22 18:30 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    我的小朋友請不動黑鮪魚,只能請到鮭魚,
    所以跑到在八大上頗受好評,位於富基漁港的張老闆那邊去嚐鮮.
    由於沒有事先預訂,所以剩下的不多,只搶到這些了!
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    發表於 2006-5-22 18:37 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    竹北夜市有整尾現殺的鮪魚攤,當場指定部位,當場切割處理,
    看起來應該算新鮮,但是攤子太髒,血水到處流,經過兩次也沒有勇氣
    切一塊來嚐嚐。

    住在新竹附近的朋友有機會可以去看看,是真的整尾當場切。
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    發表於 2006-5-22 19:35 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    我是星期六下午去吃的,一開始端上來的生魚片也沒有黑鮪魚,
    還是後來我跑去指明要黑鮪魚才送上六片來,
    不過說實話,魚色暗沈、油花也不甚漂亮,口感尚可。

    原文章由 eric1810 於 2006-5-22 18:30 發表
    我的小朋友請不動黑鮪魚,只能請到鮭魚,
    所以跑到在八大上頗受好評,位於富基漁港的張老闆那邊去嚐鮮.
    由於沒有事先預訂,所以剩下的不多,只搶到這些了!
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    發表於 2006-5-22 21:23 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 claureliao 於 2006-5-22 15:03 發表



    果真是顧吃
    吃魚不知魚價阿~

    真好 ,昨天自己跑去 [ 深海食堂 ]才吃鱧魚~
    那個太貴的不是請的吃不下阿~

    深海食堂的鬼頭刀魚, 海麗魚吃涮涮鍋不錯, 她們現烤的魚下巴也很棒,
    不是那種小小的鯛魚下巴..
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    發表於 2006-5-22 21:30 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 irdiot 於 2006-5-22 19:35 發表
    我是星期六下午去吃的,一開始端上來的生魚片也沒有黑鮪魚,
    還是後來我跑去指明要黑鮪魚才送上六片來,
    不過說實話,魚色暗沈、油花也不甚漂亮,口感尚可。


    張老闆是不會主動建議客人吃黑鮪魚的.
    因為他認為鮭魚的口感不輸給黑鮪魚,
    說也奇怪,他的鮭魚真的很好吃,放進口中就種入口即溶的感覺,
    而且在口中咀嚼還有淡淡的奶香....令人回味無窮!
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    發表於 2006-5-23 11:48 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 dayendon 於 2006-5-22 18:37 發表
    竹北夜市有整尾現殺的鮪魚攤,當場指定部位,當場切割處理,
    看起來應該算新鮮,但是攤子太髒,血水到處流,經過兩次也沒有勇氣
    切一塊來嚐嚐。

    住在新竹附近的朋友有機會可以去看看,是真的整尾當場切。

    除了外銷的會在有HACCP控管的冷凍庫內分切外,
    大部份餐廳批的貨都是在漁市當場分切的,
    現場也是血水橫流,
    所以你下次經過時就點份來過過癮吧!
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    發表於 2006-5-23 12:30 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    二年沒回台灣, 記得以前唸書時, 五月底放暑假一定回東港外婆家吃黑鮪魚, 現在想吃吃不定, 真是流口水啊..
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    發表於 2006-5-23 12:44 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    爭鮮迴轉壽司
    目前也有黑鮪魚握壽司(一樣一盤兩個30)
    但是是沒有油花的那種
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    發表於 2006-5-23 12:57 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 claureliao 於 2006-5-23 12:15 發表


    不過你們吃時會沾芥末醬 加蘿蔔絲嘛??
    好像每個地方的芥末 嗆度不同~


    芥末醬本身也是很講究。
    新鮮芥末比較香,辣勁夠,像我貼圖上的是加工過的,便於保存。
    不過號稱是有供應黑鮪魚的店,芥末醬一般不會太差。

    蘿蔔絲?看心情多少夾雜吃一點。反正蘿蔔絲對阿伯的身體有幫助。



    先倒一些醬油在盤子裡,沾取芥末醬調適合的味道,是吃生魚片前的一種禪。
    我在日本幾回吃生魚片的經驗,我看到的朋友沾芥末的口味還比我淡。
    (可能他們常吃,我是偶而吃)
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    發表於 2006-5-23 13:09 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    嗯嗯...我吃生魚片是不會把芥末跟醬油調在一起的
    通常是用筷子挖一點點芥末,放在生魚片上
    生魚片只沾醬油
    甚至很新鮮的生魚片,連芥末都不加

    蘿蔔絲則不是跟生魚片一起入口的
    而是在吃不同的生魚片之間轉換口味用
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    發表於 2006-5-23 13:22 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    拍郎的生魚片吃法, 是比較道地的日式吃法;
    致於挖一坨芥末丟到醬油裡攪和, 那是台客的吃法
    把生魚片沾著芥末醬油, 舌頭都被麻痺了, 魚肉的鮮味混然不知...

    我個人只吃鮭魚和鮪魚(一般鮪魚)生魚片, 主要是吃鮭魚油的甜美, 和鮪魚入口即化的口感, 真棒!!
    敗家不歸路, 愈走愈恐佈
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    發表於 2006-5-23 13:26 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    我也想吃那傳說中的黑鮪魚..
    好想吃.. 好想吃..好想吃..
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    發表於 2006-5-23 13:40 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 Jonry 於 2006-5-23 13:22 發表
    拍郎的生魚片吃法, 是比較道地的日式吃法;
    致於挖一坨芥末丟到醬油裡攪和, 那是台客的吃法
    把生魚片沾著芥末醬油, 舌頭都被麻痺了, 魚肉的鮮味混然不知...

    我個人只吃鮭魚和鮪魚(一般鮪魚)生魚片, 主要是吃鮭魚油的甜美, 和鮪魚入口即化的口感, 真棒!!


    日本人也有"台客"吃法。
    不過芥末加得淡。

    如果是吃薄片魚,我是加淡淡的芥末。不然餘位是真的完全被壓制。
    這是個人喜好,大口咬厚黑鮪肚肉,喜歡魚甜味混著淡醬油和芥末醬。鄉下人嘛!台一點

    >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
    我個人是不吃鮭魚,有先天的心理障礙(臺灣買到的生魚片是大鮭魚,是基因轉植魚)。
    臺灣的活小鮭魚是自然魚,不過是純淡水養的,比較不適合生魚片。
    (錯字已改)

    PS:大部分情況是沒錢吃黑鮪,大多是吃新鮮紅柑(魚字邊的甘),算是比較平價的,也喜歡紅柑的甜味和嚼勁。

    [ 本文章最後由 chihhsiungchen 於 2006-5-23 14:05 編輯 ]
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    發表於 2006-5-23 13:41 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    這幾天我在看這篇文章, 一直在想一件事:
    黑鮪魚, 真的很好吃, 但是我們會不會吃太多了??

    據屏東的朋友說, 近幾年黑鮪魚的平均長度, 是愈來愈短
    幾年前隨便一尾黑鮪魚, 放在小貨車上, 尾巴還會露出來

    可是近幾年媒體的宣傳, 加上政治人物的炒作, 漁民捕黑鮪魚更是不遺餘力
    只要是黑鮪魚, 不管大小, 一律不放過, 結果就是大隻的魚愈來愈少....

    希望是我杞人憂天, 不過這兩年我已經不會主動去吃黑鮪魚,
    一般的鮪魚就已經很好吃了, 希望黑鮪魚日後不會變成博物館內的生物....
    敗家不歸路, 愈走愈恐佈
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    發表於 2006-5-23 14:01 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-23 13:40 發表
    我個人是不吃鮪魚,有先天的心理障礙(臺灣買到的生魚片是大鮭魚,是基因轉植魚)。
    臺灣的活小鮭魚是自然魚,不過是純淡水養的,比較不適合生魚片。


    >我個人是不吃鮪魚…
    你是指鮭魚吧?


    >>>>>>>>
    我還聽過一種說法是鮭魚的寄生蟲其他海水魚多,但沒認識對此有研究的朋友,所以也未能證實。
    不過鮭魚生魚片是真的好吃。
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    發表於 2006-5-23 14:03 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 Jonry 於 2006-5-23 13:41 發表
    這幾天我在看這篇文章, 一直在想一件事:
    黑鮪魚, 真的很好吃, 但是我們會不會吃太多了??

    據屏東的朋友說, 近幾年黑鮪魚的平均長度, 是愈來愈短
    幾年前隨便一尾黑鮪魚, 放在小貨車上, 尾巴還會露出來

    可是近幾年媒體的宣傳, 加上政治人物的炒作, 漁民捕黑鮪魚更是不遺餘力
    只要是黑鮪魚, 不管大小, 一律不放過, 結果就是大隻的魚愈來愈少....

    希望是我杞人憂天, 不過這兩年我已經不會主動去吃黑鮪魚,
    一般的鮪魚就已經很好吃了, 希望黑鮪魚日後不會變成博物館內的生物....


    好幾年才吃一次的話,還好啦。沒有感覺吃太多的樣子,主要是貴
    (不過今年想吃兩次,罪過!)

    黑鮪魚主要是用釣的,且是有季節限制。受的威脅比烏魚那類用網包圍的還小。東亞國家好捕吻仔魚更糟糕。
    不過Jonry兄的好生之德,也是值得大家省思。
    所以,大家自己種菜吃素吧!
    不然大家不排斥的話,基因轉植鮭魚生魚片,不會有吃到滅種的疑慮。
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    發表於 2006-5-23 14:17 |只看該作者

    Re: 黑鮪魚

    原文章由 chihhsiungchen 於 2006-5-23 14:03 發表
    黑鮪魚主要是用釣的,且是有季節限制。受的威脅比烏魚那類用網包圍的還小。東亞國家好捕吻仔魚更糟糕。
    不過Jonry兄的好生之德,也是值得大家省思。
    所以,大家自己種菜吃素吧!
    不然大家不排斥的話,基因轉植鮭魚生魚片,不會有吃到滅種的疑慮。

    這樣講又有點太誇張了點, 畢竟可以當生魚片的魚又不止這幾種....

    我是不反對什麼基因改造的東西, 因為這種事實在很多, 水果或稻米的品種改良, 算不算基因改造?
    敗家不歸路, 愈走愈恐佈
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