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標題: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉 [列印本頁]

作者: 流浪漢子 時間: 2006-9-30 22:15
標題: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉
應女王的要求，特地做了以下這道菜。<br>
<a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527177/" title="photo sharing"><img src="http://static.flickr.com/89/255527177_8d15f168e9_m.jpg" alt="" style="border: 2px solid rgb(0, 0, 0);" /></a><br><br>
材料準備如下：<br>
牛肉塊、麵粉、馬鈴薯*2(切塊)、蕃茄塊罐頭*2、<br>
蘿蔔*1(切塊)、洋葱*1(切塊)、高湯*1。<br>
================================
<div dragover="true"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527173/" title="photo sharing"><img src="http://static.flickr.com/86/255527173_d1696f87a2_m.jpg" alt="" style="border: 2px solid rgb(0, 0, 0);" /></a>
<div style="text-align: left;"><span style="margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527173/">所有材料</a></span></div></div><br>

<div dragover="true"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527174/" title="photo sharing"><img src="http://static.flickr.com/85/255527174_291b69b41f_m.jpg" alt="" style="border: 2px solid rgb(0, 0, 0);" /></a>
<div style="text-align: left;"><span style="margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527174/">蔬菜切塊備用</a></span></div></div><br>

<div dragover="true"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527176/" title="photo sharing"><img src="http://static.flickr.com/96/255527176_76447e17a3_m.jpg" alt="" style="border: 2px solid rgb(0, 0, 0);" /></a>
<div style="text-align: left;"><span style="margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527176/">牛肉沾麵粉</a></span></div></div><br>

料理方法如下：<br>
1. 將高湯、塊狀蕃茄罐頭再加上適量的水煮開。<br>
2. 先將沾好麵粉的牛肉塊下鍋煎至表面成咖啡色後撈起。<br>
3. 接著將切好的蔬菜塊下鍋炒至金黃起鍋備用。<br>
4. 將料理過的牛肉塊、蔬菜塊全部倒入鍋中燉煮。<br>
5. 如果喜歡甜味多一點，可以在鍋中加入適量的糖。<br>

以上，料理完成！<br>

<div dragover="true"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527170/" title="photo sharing"><img src="http://static.flickr.com/110/255527170_617f8aab1e_m.jpg" alt="" style="border: 2px solid rgb(0, 0, 0);" /></a>
<div style="text-align: left;"><span style="margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/morris32/255527170/">將燉好的蕃茄牛肉淋在白飯上，<br>就變成營養美味的蕃茄牛肉飯了！</a></span></div></div>

作者: blueguy 時間: 2006-9-30 22:32
標題: Re: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉
前兩天才由costso買了些牛肉,正煩惱如何料理說

嘿嘿,這下有好玩的囉
明天準備其他材料來試試,謝謝您的分享

沒錯

給錯評分啦,麻煩版主改一下
系統顯示無法對同一文章評分
是的~大概是我餓昏了

[ 本文最後由 blueguy 於 2006-10-1 22:39 編輯 ]

作者: polar168 時間: 2006-10-1 03:34
標題: Re: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉
blueguy兄好像弄成扣分去了~

為什麼要 "先將沾好麵粉的牛肉塊下鍋煎至表面成咖啡色後撈起。" (舉手發問~

雖然說我不吃牛肉

[ 本文最後由 polar168 於 2006-10-1 03:37 編輯 ]

作者: flycatcher 時間: 2006-10-1 11:47
標題: Re: Re: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉
喔！現在看到這篇，我餓了~~~

想問如果自己買整顆蕃茄回來處理（不想用蕃茄罐頭）
應該是在步驟一時要煮更久吧！

因為之前自己試過煮蕃茄青菜湯
總覺得湯中蕃茄味不夠濃郁，又不知問題出在哪？

作者: cashcow77 時間: 2006-10-1 12:03
標題: Re: Re: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉

原文由 polar168 於 2006-10-1 03:34 發表
blueguy兄好像弄成扣分去了~

為什麼要 "先將沾好麵粉的牛肉塊下鍋煎至表面成咖啡色後撈起。" (舉手發問~

雖然說我不吃牛肉

上次有看到節目有說明，但如果我說錯了還請見諒

有些大塊一點的牛肉，先下鍋將表面煎熟約2mm厚，再放到烤箱烤，據說可以保持較多的肉汁在肉塊裡，同樣的牛肉能有更好的口感。

看到這個，才想到家裡好像也有些牛肉可以料理

作者: ameba 時間: 2006-10-1 14:05
標題: Re: Re: Re: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉
根據我在家煮飯多年的經驗（我老婆不喜歡下廚，所以從結婚後，我就變成家庭煮夫）
煎至表面成咖啡色，主要是上色和保留肉汁，不過以上色為主。要不然，燉的牛肉會變成白白的，顏色不是很好看。
另外，切記燉牛肉，肉千萬不可以太大塊，那要燉很久很久很久~~~~~~~

至於樓主的食譜，內容無可挑剔，是一道好料理，不過...
如果可以，我建議上桌前，灑點蔥花...
牛肉配蔥花是絕配..

另外就是，步驟一的高湯配蕃茄塊..這個步驟如果願意多花一點功夫..
得到的湯頭會更棒..

原文由 cashcow77 於 2006-10-1 12:03 發表

上次有看到節目有說明，但如果我說錯了還請見諒

有些大塊一點的牛肉，先下鍋將表面煎熟約2mm厚，再放到烤箱烤，據說可以保持較多的肉汁在肉塊裡，同樣的牛肉能有更好的口感。

看到這個，才想到家裡好 ...

作者: takehiro 時間: 2006-10-9 09:55
標題: Re: [Free Style] - 蕃茄燉牛肉
看這篇文章時候正在吃早餐，雖然不會有下意識的動作（吞口水！？　無意識的咀嚼動作

）
但是再低頭看自己的早點，唉，真是差了十萬八千里！嗚，我也好想吃(雖然我沒有吃牛肉的習慣)。

這一類型文章在PIL好像蠻少的，樓主肯發表文章就值得鼓勵。

[ 本文最後由 takehiro 於 2006-10-9 09:59 編輯 ]

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