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鹹魚爸魅力四射舞蹈教室
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兩把刀,箱型照

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  • TA的每日心情
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    [LV.1]初來乍到

    文章
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    發表於 2015-11-18 17:41 |顯示全部樓層
    本文章最後由 gcvincent 於 2015-11-18 17:51 編輯

    買了兩種刀,長短不一樣。

    瑞士製造的平民廚刀
    威格- 维基百科,自由的百科全书
    主廚刀( chef's knife ), 編號 3.055.116, 16cm ,

    https://goo.gl/photos/qu7JBr59vYsJju1U8

    側面

    https://goo.gl/photos/NqVQSF2pQcmvGHGn6

    正背面

    https://goo.gl/photos/Wwk398qoJhUsthef6

    手把處有孔可以看到廠商字樣

    https://goo.gl/photos/aEF9uSZAmkwvHfMR7

    簡短心得:
    以前很少使用西式主廚刀,滑動型的切法還可以。
    鋒利程度,我用過的旬 premier santoku 7"( TDM0702 ) 三德刀當然比較利(定價差也是四、五倍...)
    以一把千元的主廚刀來說,還可以。
    實際切菜的感覺, 平常用7", 現在用 16cm, 切紅白大蘿蔔縱切,刀會短一點點。
    鏡面磨光的外型好看,但是實際切東西容易沾黏在刀上,用小砧板的話要小心掉出來。
    不過那把旬的手工鎚鍛面也沒好多少,也是好看居多...
    手把塑料防滑好清洗。
    這塑料的手感跟瑞士維氏的刀差不多。我有十幾年前買的瑞士維氏番茄刀(鋸齒),不曾暴力操作,還能正常使用。

    切片刀( slicing knife 10") 編號:3.45.125, 沒有塑膠盒,用塑料袋裝。
    正面

    https://goo.gl/photos/9CzgVsKfsTSMJx5h7

    背面

    https://goo.gl/photos/tSHxGpPhP4pfaver6

    近手把處部分是鋸齒

    https://goo.gl/photos/U7s8nmfP7h5YujHZ7

    刀尖有塑膠圈圈保護

    https://goo.gl/photos/UC9LBjMQtxcwHU5U6

    我買過美國網購的德國廚刀(wenger, wusthof)都有附小圈圈保護刀尖。
    日本刀, 旬就沒有,是用厚紙板包住的簡易刀鞘。
    京瓷的陶瓷刀好像也沒有小圈圈。
    如果大盒子裝小把刀的話,圈圈其實可能會掉下來,不過是沒遇過因為運送而刀尖受損的狀況。

    如果有天中樂透頭彩,買的起跟大腿一樣大的火腿,切片刀應該就有用武之地...





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