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標題: 遲來的4月1號--台南哪些是在地狼的小吃 [列印本頁]

作者: piar2266 時間: 2011-4-2 21:53
標題: 遲來的4月1號--台南哪些是在地狼的小吃
不知道還來不來的及
女王剛剛突然決定明天(4月3號)要台南一日遊
(天阿為什麼不是4月1號，至少讓我以為是個玩笑)
不知道版上是否有高人知道
台南哪些小吃是在地狼常去的
最好有
店名
地址
有衛星位置更優--
如果擔心有廣告嫌疑--那就私底下PM
感謝

作者: blueguy 時間: 2011-4-2 22:02
http://www.mobile01.com/waypointtopiclist.php?f=202
裡頭有一些也許加減參考?

作者: gcvincent 時間: 2011-4-2 22:08
本文最後由 gcvincent 於 2011-4-2 22:09 編輯

米果的
台南小吃完食密笈
兩小時高鐵空檔之台南小吃攻略
就醬的
★台南小吃之旅，只要兩小時~ (圖多)
我自己是半個路痴, 上次去是搭在地的便車, 車停哪裡, 他指哪裡, 我們吃到哪裡.
現在只記得咖啡色的碗粿很好吃.
兩個小時其實不太夠, 最好帶四個胃出門...

作者: Jerry 時間: 2011-4-2 23:25
假日若有要到安平吃美食的行程，安平相當容易塞車。

作者: gcvincent 時間: 2011-4-3 00:24
本文最後由 gcvincent 於 2011-4-3 00:31 編輯

有機會也可以考慮去看包包...可能要訂製, 下面文章一～兩年了, 不確定價格是否相同?!
【台南】文青必備手工帆布袋－永盛帆布行

[老府城] 合成帆布行．手工帆布包http://www.onebag.com.tw/bags.html

作者: sirayazink 時間: 2011-4-4 09:06
別人的部落格的文章 [美食] 台南道地小吃五十樣 (內有加碼)

作者: leox 時間: 2011-4-6 10:17
時間過了，不過來推薦幾間
1.開元路和長榮路交叉口附近的土魠魚羹
2.福記肉圓
3.武廟前的東巧鴨肉羹
4.東菜市前的火伯火雞肉飯和青草茶
基本上這些都是我常去吃的，要說非常好吃可能不見得，但是口味不錯，東西實在

作者: hineed 時間: 2011-4-6 20:26
這真是一個好的導引....

作者: f(YES)=Tel+Palm 時間: 2011-4-7 04:04
本文章最後由 f(YES)=Tel+Palm 於 2011-4-7 04:57 編輯

冤啊！

小弟是台南人，台南食物的甜是來自食材，加糖只是為了讓食材多點光澤，不能加多，根本不夠讓整道菜發甜。
若是煮菜要甜只需靠糖，那誰都能做，台南菜也沒啥好自傲的嚕。

point1：如果要全靠糖加到那麼甜，會有酸味，而且大火會臭焦。註，不是每家店都有加糖增光澤。
point2：只靠食材真的可以甜到爆炸，不難，食材夠鮮就行。不信的話，高麗菜不是甘庶吧，趁冬末高麗菜還有一些，買一顆高檔的回家，只一些些清水，慢火煮成純菜湯，帶一些些鹽，看菜湯會甜到什麼樣子。

各種食材有各種食材的甜味，要是沒能力把食材甜味發出來，那這家店在台南可以不用開了。(或是只剩「吃名氣」)
一般外地人可能「舌蟲訓練較少」，吃在嘴裏就只有感覺「一種甜」，當是庶糖甜去了，滿可惜那個材料的。北部、中部待了快十年，台南的食材用料真的好非常多。

==========

炒鱔魚一定要到台南來吃，一級鱔魚都先交台南。虱目魚也是。台南也是個有70萬人口的城，又很能吃，盤商說一級料常給台南包光了。
有些食材的每日供貨量沒大家想像的多，一級食材先交台南，幾乎是某些行商的慣性，一級食材交外縣市被嫌貴、二級食材交台南市被嫌不鮮，反過來，大家各取所需相安無事。這種共生的市場生態應該一時半載是不會變的。
吃鱔魚是吃那個大火爆出來的脆(不是焦硬喔，不會說啦)，出了台南市，炒出來的鱔魚都像一般薄魚肉，那不用花錢吃炒鱔魚了，鱔魚不便宜呀！炒鱔魚是很功夫的菜，吃巧的，不是吃飽的。(其實台南小吃都嘛是吃巧的，要吃得懂，才知道巧在哪邊)
如果不習慣吃勾欠，可以點「乾炒鱔魚」，這是沒勾欠的，可能甜味會比較淡些。
也有老饕指定只要鱔魚不要意麵，不過要有心理準備，盤裏的數量會少到讓人嚇一跳。那個意麵本來就是來充數量的(勾欠充更大)，鱔魚貴呀！
炒鱔魚店多半也會炒腰子湯和煮豬肝湯，這三道都是吃大廚對火候掌握，一沒掌握好就老了、硬了，鱔魚炒得好，其他兩者多半不會太差。通常我會炒鱔魚+豬肝湯當一餐，吃完再找一杯冷飲上工去，心滿意足^^～
供大家參考。

作者: leox 時間: 2011-4-7 10:50
鱔魚的話我比較喜歡吃嘉義車站附近陸橋旁的小店炒的
吃起來酸酸甜甜的
台南口味就真的甜很多

作者: Jerry 時間: 2011-4-7 11:12
住了台南那麼多年，甜的小吃還是吃不慣。

作者: sunkid 時間: 2011-4-7 17:36
個人是推薦酪梨壽司的 http://www.cwyuni.tw/blog/post/28252629
真虧有了這些網站,不然每次朋友問台南哪裡有好吃的
還真回答不上來

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